Сегодня я расскажу вам, как я обычно готовлю блинчики. Это очень легко. Втечение 30 минут получаются отличные блины и довольные физиономии домочадцев.
Для приготовления Канадских Блинчиков я использую следующие ингридиенты:
- два стакана молока, если молока не хватило, то можно добавить сметаны или воды. На 4 человек этого объёма хватает вполне.
- 3 яйца. Не два, не одно, а три. Да.
- Соли и сахара по вкусу, как сами хотите. Я в этот раз делал солёные блинчики по
совету моего коллеги по кухне Jhanik.
- Пудра для теста. В России используется сода и уксус, но я использую уже готовую массу. По-сути, это одно и тоже.
- Оливковое или подсолнечное масло, 3 столовые ложки. Чтобы блин не прилипал к сковородке.
- Мука. Тесто делается жиже сметаны, чтобы оно хорошо и быстро растекалось по сковородке. Жиже тесто - тоньше блины.
Итак, сваливаем все ингридиенты в миску и замешиваем. Раньше я мешал вилкой, но потом приобрёл реактивный миксер, сейчас только им и мешаю. Очень быстро и шумно.
Тесто готово. Ставим разогреваться сковородку и между делом слушаем приятную утреннюю музыку.
Скороводка разогрета. Начинаем лепить первый блин.
Первый пошёл.
Все говорят, что первый блин комом, у меня такого не бывает. Если сковородка подготовлена правильно и доведена до нужной температуры, чистая и жаждущая блинов, то никаких комов не должно быть. На фото - первый блин.
Процесс в самом разгаре. Блины пекутся, музыка играет, виноград жуётся.
Спустя минут 20 или 30 блины готовы. Чашка из под теста пустая.
Блины можно кушать со сметаной, с мёдом, с вареньем, со сгущёнкой, просто так.. как душа пожелает. Я же обычно делаю яичный соус по старому рецепту, который передавался из поколение в поколение, от бабки к деду, от деда к бабке и т.д.
Берём сырые яйца, штук 4-5. Варим их в полусмятку, чтобы белок схватился, а желток был сырым. Ещё вроде называют этот способ - яйца в мешочек. Я обычно называю - в полусмятку. Ставим яйца на огонь. Ждём когда вода закипит и даём покипеть около минуты.
Дальше вытаскиваем их и выкладываем всё содержимое яиц в отдельную чеплашку. Туда можно добавить топлёное сливочное масло, немного. Солим. И перемешиваем. Наш соус готов. В него мы будем макать блинчики и лопать их.
Вот так выглядит конечный результат. Ням ням. Ничего от блинов и от соуса не осталось.
Сегодня у нас в гостях был шеф-повар Андрюха со своим прямым репортажем прямо из Монреаля, Канада.
Всем приятного аппетита!