Грибная икра
1 кг отварных грибов (любых, зимой шампиньонов),0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг спелых помидоров, соль по вкусу.
Грибы очистить, нарезать, залить холодной водой и довести до кипения. Промыть холодной водой. Далее варить в подсолённой воде 30-40 минут, процедить и перекрутить на мясорубке. Выложить грибную массу в жаровню и тушить до выпаривания воды около 20 минут. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде в подсолнечном масле до густого состояния. Лук и помидоры выложить в жаровню с грибами, посолить, перемешать и тушить на среднем огне, постоянно помешивая, 15 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам. Зимой подавать с картофельным пюре, начинять яйца, фаршировать блинчики, намазывать на хлебушек и так далее.
Приятного аппетита!
Варенье из ежевики
В моей семье ежевика пользуется особой популярностью. В любом виде она хороша. Растёт она у нас много, высокая урожайность.
Предлагаю рецепт варенья из ежевики. Рецепт необычный, очень вкусный!
1 кг ежевики, 1,5 кг сахарного песка, 1кг очищенных грецких орехов.
Ягоды промыть, обсушить и засыпать на ночь сахаром. На следующий день поставить ежевику на малый огонь. Как только варенье начнёт густеть, высыпать очищенные и перемолотые орехи, хорошо перемешать и проварить в течение 30 минут.
Ещё горячим разлить в стерилизованные банки и укутать одеялом. После полного остывания перенести банки с вареньем в подвал.
Мясо впрок
Взять любое мясо с костью, разрубить на куски, которые бы прошли в горлышко банки. Залить холодной водой, поставить в прохладное место на несколько часов, чаще меняя воду.
Очистить одну картофелину и положить её в кастрюлю с водой. Медленно добавлять соль, постоянно помешивая. Когда картофелина всплывёт, солить больше не нужно.
Достать вымоченное мясо из воды. Взять другую кастрюлю и заполнить её наполовину приготовленным солевым раствором и положить туда мясо. Никаких специй и приправ класть не нужно. Довести до кипения и снять пенку. С момента закипания варить 10 минут.
В вымытые и простерилизованные банки уложить мясо из кастрюли доверху. Залить бульоном, в котором оно варилось. Закатать железными крышками. Перевернуть банки и накрыть одеялом до полного остывания. После поставить в прохладное место.
После вскрытия банки такое мясо пока есть нельзя - это полуфабрикат. Его можно использовать для первых и вторых блюд. Во время приготовления мясо нужно солить в конце, так как в нём уже содержится много соли.