Будем готовить самый вкусный торт "Наполеон", тающий во рту, очень нежный, домашний.
1 кг очень холодного сливочного масла порубить ножом с 0.4 кг муки до состояния мелкой крошки. Разбавить 30 мл 7-9 % -го уксуса с 30 мл воды и полить этим составом крошку, 1 щепотка соли, хорошо перемешать и тесто заворачивать в пищевую пленку или перекладывать в полиэтиленовый пакет. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Достать тесто, разделить на 6-8 пышек (по количеству коржей) -приблизительно получается 6-8 коржей, раскатать тонкие пласты, толщиной 3-5 мм. Противень посыпать мукой, положить круглые пласты теста, проткнув их в нескольких местах вилкой. Коржи выпекать по 8-10 минут с каждой стороны, чтобы подрумянились и подсохли.
Крем: понадобится 1.5 л молока, 6 яиц, 4 стакана сахара, 0.6-0.7 кг сливочного масла, 8 ст.ложек муки, 1 пачка ванилина.
Доводим до кипения 1 л домашнего молока, но не кипятить! Отдельно в 0.5 л молока вбиваем 6 яиц, взбитых добела с двумя стаканами сахара. Эту массу ( молоко, сахар, яйца, мука) вливаем в закипаемый 1 л молока. Делаем маленький огонь и непрерывно помешаем массу 10 минут до загустения. В остывший крем добавляем 0.6-0.7 кг сливочного масла и ванилин.Взбивать пару минут.
Остывшие коржи смазываем кремом. Крема получается много, но ведь и торт у нас не маленький!
Сверху торт посыпаем слегка жареными орехами и запаренным изюмом. Торт пропитывается минимум сутки, лучше в холодильнике. Ну, а потом остается заварить чай, нарезать торта на порции и звать своих на чаепитие!