Добрый день. Хочу поделиться шикарным рецептом приготовления рассольного сала. Теперь этот деликатес готовлю только так.
Нам понадобится свиное сало с прослойками мяса. Я покупаю пашину, которую чаще называют пузаниной, из-за того, что сало берется с живота свиньи.
Сало режем на ровные, небольшие кусочки, шириной примерно 5-6 и длиной 10-15 сантиметров.
На 1 килограмм пашины, готовим рассол. В 1-м литре воды, развести 1 стакан поваренной соли и 0.5 стакана сахара. Добавляем 20 горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Лаврового листа лучше положить побольше, примерно 5-6 штук. Будет вкуснее. Рассол доводим до кипения и варим 5 минут. Остужаем до комнатной температуры. Для красивого розового цвета сала и усиления вкуса, можно добавить чайную ложку, нитритной соли, но это не обязательно.
Пока жидкость остывает, давим или режем чеснок. Перемазываем чесноком кусочки сала и заливаем остывшим рассолом. Оставляем при комнатной температуре на 1.5 суток. После чего отправляем на сутки в холодильник.
Сало готово. Приятного аппетита.
Хранить готовый продукт лучше в морозилке. Доставая при необходимости