Всем привет. Решил поделиться с Вами рецептом самой вкусной квашеной капусты. Этот рецепт проверен временем, а капуста, сделанная таким образом, всегда получается вкусной и хрустящей.
Нам понадобится белокочанная капуста, морковь, соль, сахар и чуть-чуть водки.
Капусту шинкуем. Морковь трём на тёрку. Смешиваем овощи и укладываем в банки. Я использую 3-х литровые. Капусту, не трамбуем, а просто плотно укладываем.
В холодной воде разводим 4 столовые ложки соли и полученным рассолом заливаем капусту.
Банки накрываем блюдцами и ставим в темное место на три дня. 1-2 раза в день необходимо капусту прокалывать шпажкой или длинным тонким ножом до самого дна. Это необходимо, чтобы выходил углекислый газ. Банки лучше поставить на поддон или тарелку, так как будет выделяться много лишней жидкости.
Через три дня, сливаем с капусты рассол и добавляем в него 4 столовых ложки сахара и 8 столовых ложек водки. Количество сахара, водки рассчитано три литра рассола. На этом этапе капусту можно уложить в банки плотнее, под самое горлышко. Теперь опять заливаем капусту рассолом и ставим в холодильник.
Через два дня капуста готова. Такая капуста очень хорошо храниться и чем дольше она стоит в холодильнике, тем вкуснее становится.
Приятного аппетита.