Производство сусла - Jaaj.Club
Poll
How does the city Igor arrived in make you feel?


Events

10.07.2026 12:47
***


Dear friends!

The second international Sci-Fi 2026 science fiction short story contest has begun.

We invite authors from all over the world to participate.


***

Comments

🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★★ 5/5
Идея:
★★★★★★★★★★ 10/10
Финал:
★★★★★★★★☆☆ 8/10
Комментарий:
Рассказ держит 👍 Не хватило немного финала. Спасибо!
21.10.2026 Jaaj.Club
Конечно, я не в себе 🤣а Вы безусловно в себе.
Желаю Вам успехов в творчестве и дальнейшей реализации,
Все получится , будьте уверены 😁
21.10.2026 Irina_Yusupova
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★★ 5/5
Идея:
★★★★★★★★★☆ 9/10
Финал:
★★★★★★★★☆☆ 8/10
Комментарий:
Интересный рассказ с загадкой-аномалией, которая призвана изменить человечество. Здесь необъяснение двух протоколов положительно работает на сюжет - эти действия можно интерпретировать разными способами, и читатели смогут выбрать понравившийся вариант или предложить свой. Стругацкие любили играться с подобными сюжеты, поэтому при прочтении рассказа я вспомнила про люденов из "Волны гасят ветер", которые "пробуждались" и становились больше, чем людьми. Просто как референс)
21.10.2026 ada1466
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★☆ 4/5
Идея:
★★★★★★☆☆☆☆ 6/10
Финал:
★★★★★☆☆☆☆☆ 5/10
Комментарий:
Поворот с тем, что создание восстанет против своего создателя, считывалась с самого начала. Сам герой - неприятный, отвратительный психопат с нулевым чувством эмпатии, хотя, полагаю, так и задумывалось. Мол, а кто еще может провернуть такую схему, как не психопат?! Схема создания существа показана очень схематично, большими мазками, так что непонятно, как именно удалось сделать из дочери такой смертоносный эксперимент. Тем более, что случилось между 16-летим и 31-летием, хотя это очень большой период времени, можно сказать, цвет жизни, и именно в этом промежутке и должен был свершится перелом (ведь там еще и гормоны бунтуют, их тяжело подавить). И цель героя, и перемены в обществе, и восстание - все это показано большими мазками, без подробностей и объяснений. Из-за этого понижается доверие к миру истории, когда нам просто подают все, как данность, без объяснений.
21.10.2026 ada1466
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★☆ 4/5
Идея:
★★★★★★★☆☆☆ 7/10
Финал:
★★★★★★★★★☆ 9/10
Комментарий:
«Очень хороший рассказ, с небольшой недосказанностью.» Рассказ написан довольно хорошо, идея простая и не новая, но при этом раскрыта очень удачно. Однако, тексту не хватает некоторых пояснений, через которые мы могли бы осознать немного логику описываемого социума. Например, во втором абзаце недостаточно предпосылок к понимаю, почему обычные люди испытывали недоверие и напряжение по отношению к этим безупречным индивидуумам, если так все хорошо преподносится. Что в них было такого, что настораживало окружающих? Необязательно прямо объяснять читателю причину, можно просто добавить больше выразительных деталей в описание. Допустим, присоединить красочные сравнения: «пугающе идеальные», «с неизменно застывшей обаятельной улыбкой», которая вызывает не доверие, а внутренний дискомфорт. Тогда реакция обычных людей будет восприниматься гораздо естественнее и был бы понятен их резонанс. А в следующей части уже происходит слишком быстрый скачок от недоверия к принятию. Сначала люди относятся к искусственным людям подозрительно и скептически, а затем уже начинают внедрять их в свою жизнь и доверять. Но почему? Не хватает связующего звена, которое объяснило бы эту перемену. Людей заставляли принимать их, включая везде в повседневную жизнь насильно, или же так было проще, потому что они были слишком удобные? Может быть, человечество настолько устало от несовершенства и плохого в собственной жизни, что было проще привыкнуть к тому, что изначально вызывало опасения, чем терпеть какую-то реальную несостоятельность? При этом сама идея раскрыта очень хорошо. То есть, мир хотел как лучше: упростить труд, создать утопию и сделать человеческую жизнь комфортнее, но в конечном итоге всё это привело к разрушению личности и человеческой духовности. Отлично показан и стадный инстинкт: люди постепенно начинают подражать роботам, стремятся вести себя так же идеально и в итоге теряют собственную индивидуальность, эмпатию, не помогают друг-другу, не задумываются о происходящем. Кроме того, рассказ поднимает довольно актуальную проблему на нынешнее время. Современное человечество тоже стремится упростить жизнь с помощью технологий. Изначально, цель была преимущественно об избавлении от тяжёлого физического труда и бытовых неудобств, но, как итог, искусственный интеллект заменяет нам умственную, творческую и духовную деятельность. Получается своеобразный парадокс: стремясь облегчить себе жизнь, люди рискуют отказаться от того, что делает их людьми. Отдельно хочется отметить идею стремления найти идеального человека, которого можно получить лёгким путём. Люди хотят совершенства, но забывают, что за этим следуют тотальная обезличенность одинаковость, пластиковость, искусственность. В таком идеале не остаётся места чему-то реальному, делает нас человечными: каких-то недостатков, собственных убеждений, индивидуальности, мнения. Также достаточно здорово раскрыта тема лёгкого успеха и цены, которую за него приходится платить. Все хотят получить идеальный результат, быстрые достижения, известность, признание, но далеко не каждый задумывается о том, какую высокую цену за это потом придётся отдать в итоге. Концовка мне очень понравилась, она прямо шикарная. За идеалистичной картиной мира постепенно проступает нечто чудовищное, и от этого финал становится эмоционально тревожным и внутренне неприятным, в хорошем смысле, тяжёлым. Открытая концовка здесь- это неплохо, наоборот, она работает на пользу рассказу, потому что она не даёт готового ответа и делает все произведение более философским. По сути, автор задаёт нам вопрос: а что бы мы сделали на месте главного героя? Смогли бы мы ради идеального успеха, условно говоря, отказаться от самих себя? Какую цену мы вообще готовы заплатить за этот комфорт, совершенство и лёгкую жизнь? И ответ здесь будет зависеть от моральной высоты читателя: на что он готов пойти и что отдать? В целом структура рассказа соблюдена, написано качественно, а идея раскрыта последовательно и достаточно глубоко. Основная проблема для меня заключается именно в начале: ему не хватает живых деталей и более плавных переходов, которые помогли бы лучше понять поведение людей и оценить происходящее. В основном же, это очень достойная работа
21.10.2026 NikaVargo

Производство сусла

10.10.2019 Рубрика: Tourism
Автор: Jaaj.Club
Книга: 
1014 0 0 3 364
Целью производства сусла является превращение нерастворимых составляющих солода в легко сбраживаемые сахара.
Производство сусла
фото: bruharoo.com
Целью производства сусла является превращение нерастворимых составляющих солода в легко сбраживаемые сахара.

Процесс производства сусла состоит из нескольких стадий:

  • дробление солода
  • затирание
  • фильтрование затора
  • кипячение сусла с хмелем
  • отделение взвесей горячего сусла

Дробление – это процесс механического измельчения солода. При этом необходимо сохранить оболочку, которая в дальнейшем , при фильтровании затора должна образовать фильтрующий слой.

Существуют следующие способы дробления солода:

  • сухое дробление
  • мокрое дробление

При сухом дроблении оболочка солода легко разрушается. Для сохранения оболочек солод перед дроблением слегка увлажняют. Это называется кондиционированием. В настоящее время более предпочтительным считается мокрое дробление, при котором перед вальцовой дробилкой устанавливается бункер для замачивания и солод некоторое время (15-30 минут) находится в воде и его влажность повышается до 30%. В это время уже начинается активация ферментов солода.

При затирании дробленый солод смешивается с водой и компоненты солода переходят в раствор, который называется экстрактом. При затирании под действием ферментов крахмал расщепляется до сахаров, а высокомолекулярные белки до низкомолекулярных. Активность ферментов достигает оптимальной величины при определенных температурах и рН. Степень расщепления зависит от времени воздействия.


Основные паузы при затирании:

  • при Т=45-52°;С происходит расщепление белковых веществ до пептидов и аминокислот.
  • при Т=60-65°С и рн 5.4-5.5– образуется мальтоза под воздействием фермента ?-амилазы.
  • при Т=72-75°С и рН 5,6-6.8-осахаривание крахмала под воздействием ?-амилазы
  • при Т=76-78°С – доосахаривание крахмала и перекачивание на фильтрацию.
Существуют следующие способы затирания – настойные и отварочные.

При настойном способе достаточно одной емкости и нагревание осуществляется постепенно с выдерживанием температурных пауз. Этот способ допускает легкую возможность автоматизации, менее энергозатратный.

При отварочных способах часть затора отбирается в другую емкость и кипятится. О зависимости от количества отварок различают одно-, двух, трех- отварочные способы. Эти способы более энергозатратные.

После полного осахаривания сусло подают на фильтрование. Целью фильтрования является отделение сусла от нерастворенной части-дробины.

Фильтрование проходит в две стадии:

  • сбор первого сусла
  • выщелачивание дробины за счет вымывания экстрактивных веществ (промывные воды)

Sign up for our free weekly newsletter

Every week Jaaj.Club publishes many articles, stories and poems. Reading them all is a very difficult task. Subscribing to the newsletter will solve this problem: you will receive similar materials from the site on the selected topic for the last week by email.
Enter your Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Процесс приготовления пива

В течение 150 лет считалось обычным, что­бы требуемый солод изготавливался собственными силами, для чего каждая пивоварня имела собственную солодовню, в которой зимой готовился солод, а затем в начале лета он перерабатывался в пиво. Все работы выполнялись одними и теми же людьми, и поэтому возникла профессия «пивовар-солодовщик», существующая в Германии и поныне. Читать далее »

Рецепт Пиво с пряностями

Пиво, в приготовлении которого использованы пряности, всегда отличается более богатым ароматом и тонким неоднозначным вкусом, который сложно забыть. Подобное пиво можно приготовить и в домашних условиях, а потому оно будет натуральным, совершенно точно вкусным и полезным. Предлагаем вашему вниманию рецепт царского пива со специями. Читать далее »

Комментарии

-Комментариев нет-