Водоросли: попытка создать пищу будущего по опыту из прошлого - Jaaj.Club

События

02.07.2025 20:55
***

Скоро в продаже!

Новая история от Катерины Поповой в мистическом романе


Живые есть? - Катерина Попова читать онлайн

***

Комментарии

Здравствуйте! Отправила сюда на выходных 2 новых статьи, но сегодня они не появились.И вообще не появилось никаких новых статей. Что-то случилось?
16.06.2025 Elizaveta3112
Да, это начало новой книги.
26.05.2025 Elizaveta3112
Скажите, пожалуйста, это начало новой книги или отдельная история?
23.05.2025 Jaaj.Club
Дальше будет только острее)
20.05.2025 Palevka-89
Страсти накаляются
19.05.2025 Jaaj.Club

Опрос

Что интересней прочитать в новых выпусках Jaaj.Club?


Для судейства Битв Авторов необходимо авторизоваться и достичь 15-го писательского уровня.
20.04.2022 Рубрика: Кухня

Водоросли: попытка создать пищу будущего по опыту из прошлого

Автор: vassyap
Учёные утверждают, что могут производить от 7 700 до 18 100 килограммов белка на приблизительно 4000 квадратных метрах по сравнению с ничтожными 230 килограммами для соевых бобов.
14586 0 0 17 544
Водоросли: попытка создать пищу будущего по опыту из прошлого
фото: sayyes.com.ua
В годы после Второй мировой войны американские и европейские учёные-диетологи надеялись накормить мир обычной тиной из пруда с добавлением пластмассы. Возможно, многие уже слышали, что в будущем, когда изменение климата усложнит выращивание сельскохозяйственных культур, все люди будут питаться устойчивыми продуктами, приготовленными из крошечных водорослей или их гигантского родственника, ламинарии.

Сегодня люди склонны думать об этих продуктах как о привлекательных «натуральных». Но, как пишет учёный-американист Уоррен Беласко, когда водоросли как пища впервые стали широко распространённой мечтой в годы после Второй мировой войны, они рассматривались как чудо не природы, а технологии.

К 1940-м годам, отмечает Беласко, население мира удвоилось всего за четыре десятилетия, и не было никаких признаков замедления роста.

Многие опасались, что сельское хозяйство не сможет произвести достаточно еды, чтобы накормить всех, и большинство экспертов обратились к идеям, которые до этого были областью научной фантастики.

Некоторые надеялись синтезировать углеводы, жиры и белки из угля, нефти или даже воздуха. Многочисленные биохимики исследовали предложения по искусственному фотосинтезу, надеясь улучшить методы растений, которые превращают менее одного процента солнечного света в полезную пищу.

Именно в этом контексте спонсируемые Институтом Карнеги исследователи из Стэнфордского исследовательского института и компании Arthur D. Little, Inc. приступили к пилотным проектам по выращиванию Chlorella pyrenoidosa. Пресноводные водоросли могут преобразовывать 25 процентов солнечной энергии в пищу, богатую белком, калориями и витаминами. Сразу же учёные Карнеги начали мечтать о массовом производстве этого материала. Они утверждали, что могут производить от 7 700 до 18 100 килограммов белка на приблизительно 4000 квадратных метрах по сравнению с ничтожными 230 килограммами для соевых бобов.

Водоросли: попытка создать пищу будущего по опыту из прошлого
Фото: livejournal.com

Основные средства массовой информации, включая New York Times, Fortune и Newsweek, подхватили эту идею, опубликовав статьи, в которых восхищались идеей превратить «прудовую нечисть» в обед. Одна существенная проблема, которую признали даже её сторонники, заключалась в том, что водоросли были довольно отвратительны на вид. Но многие ожидали, что пищевые химики и психологи смогут работать вместе, чтобы разработать удовлетворительные продукты на основе водорослей, такие как стейки, «сделанные жевательными за счёт добавления подходящей пластиковой матрицы», как предложил биолог Калифорнийского технологического института Джеймс Боннер.

В конце концов, исходя из его предположения, в будущем «люди будут придавать меньшее эмоциональное значение изысканным аспектам пищи и будут есть, чтобы поддерживать химический состав своего тела».

Группа по определению вкусов в лаборатории Артура Д. Литтла в Кембридже обнаружила, что, когда хлореллу смешивали с куриным супом, «более сильные, менее приятные «ноты» были значительно ослаблены, а «фактор отвратительности» не был заметен».

Но не только неприятный вкус повлиял на конец увлечения водорослями. Беласко отмечает, что вырастить их оказалось сложнее, чем ожидалось. Хлорелла преобразовала 25 процентов световой энергии в пищу в лаборатории, но в неконтролируемых условиях солнечного света этот показатель снизился до всего 2,5 процента — не намного лучше, чем у других культур. И создать идеальные условия для выращивания, не допуская нежелательных организмов, было непросто.

Применять технологии для снабжения мира соей и кукурузой оказалось проще. Кроме того, рост населения мира, которого так опасались, замедлился. За десятилетия голод в мире резко сократился — без помощи обедов из водорослей.

Подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку

Каждую неделю Jaaj.Club публикует множество статей, рассказов и стихов. Прочитать их все — задача весьма затруднительная. Подписка на рассылку решит эту проблему: вам на почту будут приходить похожие материалы сайта по выбранной тематике за последнюю неделю.
Введите ваш Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Нори – морские водоросли. История, способы приготовления и многое другое

Нори чаще всего используют при приготовлении суши-роллов и онигири для плотной упаковки риса для суши и других ингредиентов. Нори считается продуктом здорового питания. Он богат витаминами А, В2 и С, а также является хорошим источником калия и железа. Читать далее »

Из реалити-шоу «Kid Nation» в «Повелитель мух»

В 2007 году одно реалити-шоу решило выяснить это, выпустив 40 детей на съёмочную площадку ранчо без присмотра взрослых. Идея «Kid Nation» заключалась в том, чтобы посмотреть, смогут ли дети создать функционирующее общество с нуля, самостоятельно создавая экономические, государственные и социальные системы. Читать далее »

Сороки помогают друг другу снимать устройства слежения

Учёные наблюдали, как птицы помогали друг другу удалять устройства, что, по их словам, является признаком потенциального альтруизма и веским доказательством умения решать проблемы среди этих социальных и умных существ. Читать далее »

Комментарии

-Комментариев нет-