Сегодня представляю Вашему вниманию, еще один рецепт вкусного сала. Сало получается красивого цвета и на вкус напоминает копченое, но коптить его мы не будем.
Нам понадобится:
- примерно 1 килограмм сала, (желательно пашина с мясными прослойками),
- 2 средние головки чеснока,
- черный перец горошком - 10-15 штук, душистый перец - 5-6 штук,
- лавровый лист - 5-6 штук,
- 2 горсти луковой шелухи,
- копченая паприка - 3 столовых ложки,
- 3/4 стакана соли, 2 столовых ложки сахара,
- 1 литр воды.
Для пикантности и более выраженного цвета можно добавить 1 чайную ложку нитритной соли. Она придаст салу приятный розовый цвет на срезе.
Теперь начнем. Разводим в воде сахар и соль. Добавляем перец, лавровый лист и луковую шелуху. Сверху выкладываем сало, порезанное небольшими кусочками (примерно 10х4 сантиметра). Доводим до кипения и варим 25 минут.
Далее, сало оставляем в маринаде на 12-15 часов при комнатной температуре. После чего вынимаем и натираем чесноком, копченой паприкой и молотым перцем. Специи лучше сразу смешать в отдельной емкости. Натертые кусочки, по-отдельности, завернуть в пищевую пленку или фольгу, и поставить в холод на сутки.
Хранить такой продукт нужно в холодильнике. Но лучше убрать сало в морозилку и доставать по кусочку при необходимости.
Приятного аппетита!