История турецкой кухни и её разнообразие - Jaaj.Club

События

09.04.2025 06:47
***
В книжном магазине Jaaj.Club появился новый раздел с бесплатными книгами!

Бесплатные Книги

Теперь вы можете скачать книги в формате Epub в отличном качестве совершенно бесплатно и наслаждаться чтением в вашей любимой читалке.

Присоединяйтесь и расширяйте свою библиотеку без лишних затрат. Количество книг постоянно пополняется!

***
10.02.2025 17:30
📢 Хорошие новости! 📢

Jaaj.Club подписал партнёрское соглашение с ведущими мировыми книжными магазинами! Теперь наши издания доступны на электронных прилавках наших партнёров.

Ищите книги Коллекция Jaaj.Club в магазинах:

Amazon.png
Indigo.png

Litres.png

publishing-logo-ibooks.png

publishing-logo-bt.png

publishing-logo-kobo.png

ridero.png

publishing-logo-smashwords.png


Следите за обновлениями! Список партнёров постоянно пополняется! 🔥📖

Комментарии

Здравствуйте! Обложки для книг создаются вручную, а не автоматически. Мы обязательно займемся этим в ближайшее время. Благодарим за понимание!
27.03.2025 Jaaj.Club
Здравствуйте! Отправила сюда 3 главы своей новой истории, но почему-то на обложке нет изображения, а внутри глав. Еще у меня вышла законченная история "Королевство за небесной дырой" и у нее тоже нет изображения на обложке. Что случилось?
27.03.2025 Elizaveta3112
Большая машина
25.03.2025 Jaaj.Club
Как их незамечать?Я боюсь!!,
15.02.2025 Гость
Классика! Советую к прочтению из этой же серии - "Книга дневных записей"
08.02.2025 Jaaj.Club

Опрос

Что интересней прочитать в новых выпусках Jaaj.Club?


Для судейства Битв Авторов необходимо авторизоваться и достичь 15-го писательского уровня.
30.10.2021 Рубрика: Кухня

История турецкой кухни и её разнообразие

Автор: vassyap
Еда - это больше, чем просто средство для жизни, это образ жизни - и здесь речь идёт не только о классической пахлаве (сладость), донер-кебабе и дондурме (мороженое в кляре).
6831 0 0 4 591
История турецкой кухни и её разнообразие
фото: traveltriangle.com
     Есть турецкая пословица, которая гласит: «Жизнь приходит через пищу».

     Если вы побывали в исторической стране, то знаете, что еда - это больше, чем просто средство для жизни, это образ жизни - и здесь речь идёт не только о классической пахлаве (сладость), донер-кебабе и дондурме ( мороженое в кляре).

Турецкая кухня - это определенно нечто большее. Тем более, что у каждого съеденного вами блюда есть душа, которую можно подарить, и история, которой нужно дорожить.

     Турция расположена между двумя континентами - Азией и Европой. Страна, известная своей флорой, фауной и своеобразной культурой, со временем превратилась в плавильный котел географических влияний нескольких соседних стран.

     Но среди всего этого не может остаться незамеченной богатая кулинарная история Турции, на которую оказали влияние Сельджукская и Османская империи, правящие страной в прошлом.

     Хотя вся еда такая же приятная на вкус, как и на вид, турки скажут вам, что кухня разделена на три стиля - дворцовая еда, пища, на приготовление которой оказали влияние другие страны и анатолийская кухня. И каждая из них отличается многообразным запасом вкуса.

Императорская кухня Турции


     При этом для императорской кухни Турции были установлены стандарты вкуса во времён функционирования во дворце Топкапы. Легенда гласит, что кухня могла одновременно вместить 1300 сотрудников, поваров и их помощников. Если эти цифры покажутся вам удивительными, то для вас будет шоком узнать, что одна только османская имперская кухня готовила и кормила в среднем 5000 человек в обычный день!

Кухня с корнями других стран


     Что касается турецкой еды с корнями и влиянием других стран, многие блюда были изменены, чтобы удовлетворить вкусы других монархов и мореплавателей.

     Согласно turkishculture.org, «кухня Турции обладает особой привилегией располагаться на перекрестке Дальнего Востока и Средиземноморья. Это отражено в долгой и сложной истории турецкой миграции из степей Центральной Азии  в Европу. Все эти уникальные характеристики и истории наделили турецкую кухню богатым и разнообразным количеством блюд, которые можно приготовить и комбинировать с другими блюдами в шедеврах почти бесконечного разнообразия, но всегда произвольным образом. Это привело к созданию кухни, открытой для импровизации за счёт развития региональных стилей, но сохранившей свои глубокие корни… »

Анатолийская кухня


     Анатолия широко известна как «хлебная корзина мира», главным образом потому, что проложила путь к приготовлению пресных лепешек, поскольку пшеница в этих регионах была в изобилии. Манты (пельмени), бёрек (выпечка) были одними из самых распространенных блюд, которые ценились очень высоко.

     Анатолийцы часто готовят сладкое суповое блюдо под названием Asure, в котором в качестве основных ингредиентов используются бобы, пшеница и сухофрукты. Есть предположения, когда речь идёт о легенде, стоящей за этим блюдом, что оно произошло из самого Ноева ковчега.

Анатолийская кухня
Фото: istanbulonfood.com

     Когда дело доходит до специй, турки уделяют много внимания своим специфическим вкусам. Сумах был одной из таких специй, которая доминировала и продолжает доминировать в турецкой кухне. Красный перец, черный перец, тимьян, тмин и мята - среди других специй, которые в основном используются в турецкой кулинарии.

     Времена изменились, и, конечно же, изменились и стили приготовления, особенно с появлением современных технологий и инноваций. Но посетите стандартную турецкую кухню сегодня, и вы, несомненно, найдете кусок сливочного масла, бутылку оливкового масла, перец и томатную пасту.

Подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку

Каждую неделю Jaaj.Club публикует множество статей, рассказов и стихов. Прочитать их все — задача весьма затруднительная. Подписка на рассылку решит эту проблему: вам на почту будут приходить похожие материалы сайта по выбранной тематике за последнюю неделю.
Введите ваш Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Русская кухня

К сожалению, многие рецепты с течением времени были утеряны и забыты. Русская кухня изобильна и щедра, в ней собрано много полезных и разумных блюд. В заключение, можно так сказать о русской кухне, что пройдя долгий путь образования, она надёжно закрепилась в своей нише в кухнях мира. Читать далее »

Дондурма - турецкое мороженое, которое едят с помощью ножа и вилки

Тёплым и ветреным вечером в начале лета в Стамбуле стоит отправиться на метро в район Байрампаша, расположенного к западу от Старого города, в поисках дондурмы производства Мараш - лучшего мороженого в стране. Читать далее »

Праздничный филиппинский пир в семейном стиле от Джорди Наварры

Один из самых известных филиппинских шеф-поваров делится своим восхитительным взглядом на приготовление рождественского ужина, в центре которого - совместный стол и дымные ароматы. Читать далее »

Крафтовое пиво

Как и многие хорошие вещи, этот феномен пришел к нам из Америки. В штатах традиция «craftbeer» появилась во времена Великой депрессии. Тогда многие крупные пивоварни, не выдержав финансового кризиса, разорились. Многие предприниматели решили продолжить свое дело в небольших масштабах. Читать далее »

Лапша удон с курицей и овощами

Доступные ингредиенты, понятный рецепт, немного времени — и идеальный завтрак, обед или ужин готов. Поделимся с «Jaaj.Club»-ом традиционным рецептом японской кухни. Читать далее »

Комментарии

-Комментариев нет-