Куриные желудки - продукт недорогой, полезный. И получается очень вкусно, если правильно их готовить. А это совсем несложно, и никаких особых навыков в кулинарии для этого не требуется. Главная задача - приготовить так, чтобы они получились мягкими.
Понадобится: 500 гр куриных очищенных желудков, 2 луковицы, 1 морковь, 200 гр сметаны, 5 столовых ложек растительного масла, пучок петрушки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Готовится долго, поэтому наберитесь терпения, но это того стоит - блюдо получается очень нежным.
Очищенные куриные желудки промыть хорошо. Нарезать репчатый лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать лук и морковь на растительном масле в глубокой сковороде примерно 2-3 минуты. Когда лук и морковь подрумянятся, добавить куриные желудочки и обжарить, помешивая, примерно 5-7 минут. Залить желудки водой так, чтобы они полностью скрылись. Закрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут. Прибавить огонь, открыть крышку и дать выкипеть воде. Это займет примерно еще 10-15 минут.
После того, как выкипит вода, добавить в сковороду сметану. Добавить совсем немного воды и перемешать. Закрыть сковороду крышкой и тушить еще 30 минут. Перед снятием сковороды с огня добавить мелко порезанную петрушку. Все перемешать, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться еще 10-15 минут.
Подавать желудки в сметане горячими. На гарнир можно предлагать рис или макароны с грибами.