Оказывается, томаты можно не просто укладывать в трёхлитровую банку и заливать кипятком, но делать их “деликатесными”, готовить томаты с крыжовником, с чесноком, с луком.
Итак, “томаты деликатесные”. Бланшируем одну минуту, в трёхлитровую банку укладываем эстрагон, мелиссу (всё по 40 грамм) и заливаем кипящим “ассорти”, в который входит 250 грамм сока белой или красной смородины, 50-60 грамм цветочного мёда и 40-60 грамм соли.
“Томаты с крыжовником”. Бланшированные в трёхлитровой банке томаты пересыпаем мытым жёлтым или красным крыжовником, заливаем раствором, в который входит 100 грамм сахара, 50 грамм соли. А потом закатываем крышкой.
“Томаты с чесноком”. Снова используем трёхлитровую банку. В течение одной минуты бланшируем томаты, пересыпаем их 300-ми граммами чеснока и заливаем кипящим раствором из соли и сахара.
“Томаты с луком”. В этом случае вместо чеснока используем лук, а вместо кипящей воды яблочный сок, 30 грамм соли и 50 грамм сахара.
Так как лук и чеснок растения фитонцидные, поэтому достаточно будет одноразовой заливки. И ещё. Каждый томат следует предварительно надколоть ножом в 2-3 местах. Тем самым он не растрескается в банке.