мир, который мы пишем
10.09.2019 Рубрика: Интересное Книга: История возникновения
Автор: smolina-ira Редактор: aygulkoroleva 14.09.2019
Рейтинг статьи: 9 Просмотров: 5 | 49
Использовано:
Купон #148964 на сумму 159
Чипсы отмечают сегодня свой 159-ый день рождения. Как к ним только не относились за эти годы! То объявляли блюдом аристократов и подавали в дорогих ресторанах, то клеймили за жирность и излишнюю калорийность, то создали целые Институты Чипсов.
фото: alimente.elconfidencial.com
Как гласит легенда, первым оценил чипсы не кто иной, как известный железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт, да и то совершенно случайно. Один из шеф-поваров фешенебельного ресторана буквально поиздевался над «дорогим гостем», нарезав картофель перед жаркой ломтиками с бумагу толщиной, и неожиданно угодил магнату. Дело было 24 августа 1853 года…

Таким образом, чипсы отмечают сегодня свой 159-й день рождения. Как к ним только не относились за эти годы! То объявляли блюдом аристократов и подавали в дорогих ресторанах, то клеймили за жирность и излишнюю калорийность, то создали целые Институты Чипсов, чтобы доказать очередную теорию. Тем не менее, цифры говорят сами за себя: только в США 11% всего выращенного картофеля идет на производство чипсов. И это без учёта всяких кукурузных, рисовых и других подобных чипсов…

Легенды и история чипсов


Итак, вернемся ненадолго к мистеру Вандербильту и шутнику-повару. Распространенная легенда сообщает нам, что все происходило в курортном американском городе Саратога-Спрингс, а точнее – в ресторане гостиницы Moon Lake Lodge, где в качестве фирменного блюда подавали картофель фри (да, и он был в те смутные времена деликатесом). Вандербилту поданный фри не понравился, и он вернул его на кухню с формулировкой «слишком толстые куски!». Шеф-повар Крам, видимо, обиделся (не оценили фирменное блюдо!) и нарезал картофель полупрозрачными ломтиками. Неожиданно блюдо понравилось и быстро заняло в меню позицию фирменного под названием «Чипсы Саратога».

Шеф-повар Крам
Фото: eirinika.gr

Шеф-повар Крам и теперь не растерялся и через пару лет открыл собственный «чипсовый» ресторан. Чипсы здесь были обязательным блюдом – они уже стояли на каждом столике. Модное заведение продержалось до 1890 года, когда остальные американские рестораторы наконец-то догадались, что никакого фирменного секрета в том, как делают чипсы нет, и стали массово жарить тонко нарезанную картошку.

Этот же 1890 год можно назвать годом рождения чипсов такими, какими мы их знаем: чипсы начали продавать на вынос, в бумажных пакетиках…

Развитие технологий

Более-менее массовое производство чипсов стартовало в США в 1895 году на кухне некоего Уильма Тэппендона. Ходовой товар обеспечил Теппендону неплохой доход, и буквально через пару лет он построил собственную фабрику, где и развернулся по полной программе. Правда, производство все равно шло вручную, пока в 1929 году механик Фриман Макбет не подарил «чипсовым магнатам» машину для изготовления этого нехитрого продукта. За чудесное изобретение Макбет не попросил даже пакетика чипсов – единственной платой было разрешение механику беспрепятственного доступа к своей машине в любое время.

Процесс изготовления не особо изменился и по сей день, разве что количество приправ и их натуральность претерпели некоторые изменения. Картошка – она картошка и есть. Тем не менее, уже к концу 30-х годов прошлого века эта «картошка» завоевала такую популярность, что был создан Национальный Институт картофельных чипсов, получивший впоследствии звание Международного. В тех же 30-х годах, а точнее в 1932-ом, была зарегистрирована самая популярная марка чипсов – чипсы Lay’s.

Тонкости приготовления

Как мы уже отметили, первый автоматизированный процесс приготовления чипсов одновременно является и последним, ничего нового в этой сфере пока не придумали. Итак, как делают чипсы? Сырой картофель проходит через картофелечистку, картофелерезку, промывочный барабан, желоб с «феном» и, наконец, попадает в барабан с кипящим маслом. Последняя стадия – барабан с приправами. Все, чипсы готовы к упаковке. На все было потрачено минут пятнадцать.

Тонкости приготовления чипсов
Фото: blogspay.com

Единственное отличие всех существующих в мире машин для приготовления чипсов – это ножи в картофелерезке. Они бывают гладкими и волнистыми для, соответственно, ровных и гофрированных чипсов.

Есть и еще один вид чипсов – «хрустящий картофель». Они готовятся не из сырого картофеля, а из своеобразного теста с использованием сухих картофельных гранул и крахмала. Из него изготавливают чипсы любой формы, обжаривают и приправляют. Именно так готовятся всякие «облегченные» чипсы вроде кукурузных и рисовых.

Комментарии

#67339 Автор: firoza написано 9/11/2019 9:04:55 AM
Очень люблю чипсы, хотя они вредны для здоровья, так как к чипсам добавляются многочисленные химические добавки.
#67341 Автор: admin написано 9/11/2019 9:45:34 AM
Различные химические добавки укрепляют наш организм и адаптируют его к существующим реалиям. Если взять первобытного человека из далекого прошлого и поместить его на обычную московкую улицу, то, скорее всего, он задохнётся от большой концентрации ядов, к которым мы уже привыкли. Спасибо чипсам :)
#67362 Автор: Клим написано 9/13/2019 12:35:50 PM
Хороший продукт хорошего производителя.

Добавить комментарий к статье


События

06.09.2019 10:06
===
Книга
стала доступна для читателей
===
06.09.2019 10:05
===
Новый предмет 
активирован
===
04.09.2019 16:57
АКЦИЯ!
Весь сентябрь бонус Триумфатор стоит целых 50000 монет.
Бонус Продвинутый вэбмастер - 20000 монет.

Комментарии

начинали крестоносцы в 10 столетии с "крестовых походов", вроде всё для блага, стремились к гробу Господню, а всё закончилось обычным разбоем
21.09.2019 Клим
“Втирать очки” стало означать “жульничать”. Отсюда родились особые слова: “очковтирательство”, или “очковтиратель” - ловкач, который умеет словесно приукрасить свою работу, нечто плохое выдать за что-то очень хорошее.
Таких ловкачей-очковтирателей особенно много на нашем телевидении, а об Интернете - даже и говорить не хочется - сплошное очковтирательство.
21.09.2019 Клим
а может и замалчивается.
20.09.2019 admin
про тёщу ничего не слышал, здесь история умалчивается...
20.09.2019 admin
абсолютно верно - обручальное кольцо ещё ничего не значит
20.09.2019 Клим

Бонусы

21.09.2019 smolina-ira получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Чипсы: история и современность
21.09.2019 boris получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Подводный дух
21.09.2019 karina5-1 получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Эксперимент
21.09.2019 Сергій Малюта получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Чем хорош ПИФ?

ТОП 10

Auster [32] 25722
nickolas3434 [21] 13183
Клим [17] 9696
Сергій Малюта [35] 9287
boris [27] 9235
ka4ka [27] 7582
admin [33] 6358
usupova [18] 6120
matvey [18] 5332
smolina-ira [14] 4440

Статистика

Пользователей: 802
Активных купонов: 95
Всего купонов: 97256
Произведений: 2173
В работе: 3016
Активных Битв: 26
Опубликовано Книг: 68
Монеты: 36659523