мир, который мы пишем
06.03.2018 Рубрика: Антиблог
Автор: firoza 07.03.2018
Рейтинг статьи: 128 Просмотров: 9 | 483
Использовано:
Купон #38553 на сумму 1
Я редко покупаю магазинную колбасу, лучше самостоятельно изготовить вареную колбасу на свой вкус. Несложно, домашняя колбаса получается очень нежной, из своих продуктов и без всяких консервантов.
Рецепт: 500 грамм куриного мяса, отделенного от костей

  300 мл сливок

2 сырых яичного белка

1 чайн.ложка желатина

   200 грамм вареной ветчины или отварного языка (по желанию)

Приправы: соли-1 чайная ложка без верха (по вкусу)

0.5 ч.л. молотого кумина+0.5 ч.л. острой паприки +1 ч.л.сладкой паприки + 1 зубчик чеснока (по желанию) .

Хорошо охлажденное мясо перекрутить 2-3 раза через мясорубку, можно блендером.Если филе перед этим замариновать, колбаса получится вкуснее.В полученный фарш добавляем белки, приправы, соль. Если хотите придать колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш добавить свекольный сок, еще раз хорошо смешиваем. Должно получится однородная, легко формующаяся, кремообразная масса, не прилипающая к рукам- для этого сливки добавляем постепенно, следим, чтобы масса не получилась слишком жидкой. А чтобы колбаса была плотнее и легко резалась на тонкие ломтики, предварительно надо в сливках развести желатин: в половину холодных сливок положить на 30-40 минут 1 ч.л. желатина. После подогреть  до полного растворения желатина,но до кипения не доводить!  Остудить до теплоты и сразу использовать в приготовлении фарша.

Ветчину или вареный язык порезать мелкими кубиками и перемешать с фаршем.

На столе раскладываем прямоугольный листок пергаментной бумаги, выложим  1/3  массы на лист и плотно завернуть, закрутив кончики, чтобы получился толстый батон. Поверх пергамента плотно завернуть в несколько слоев пищевой пленки- не менее 5 -ти оборотов, чтобы, по возможности, не проникала вода, и перетянуть для надежности в 2-3 местах шпагатом. С оставшимися  2/3  фарша проделываем то же самое.

Заложить в большое количество кипятка, уменьшить огонь до минимума и варить под плотно закрытой крышкой 30-40 минут. Остудить на решетке, затем поместить на несколько часов в холодильник,  лучше- на всю ночь, чтобы колбаса хорошо остыла и желировалась.

Комментарии

#59381 Автор: Maks44884 написано 3/7/2018 3:36:22 AM
Беру на заметку.
#59598 Автор: 159753 написано 3/10/2018 11:19:45 PM
Делала я по такому рецепту, получилось вкусно Могу посоветовать еще сделать из говяжьего фарша и добавить чуть чуть жидкого дыма Получится колбаса похожая по вкусу на копченую

Добавить комментарий к статье


События

06.09.2019 10:06
===
Книга
стала доступна для читателей
===
06.09.2019 10:05
===
Новый предмет 
активирован
===
04.09.2019 16:57
АКЦИЯ!
Весь сентябрь бонус Триумфатор стоит целых 50000 монет.
Бонус Продвинутый вэбмастер - 20000 монет.

Комментарии

Да я здесь просто технический персонал. Если вам понравилась какая-то статья, то вы можете выразить свои зрительские симпатии в монетном эквиваленте. Некоторые авторы имеют с этого неплохие гонорары, что мотивирует на новые полезные информационные статьи.
18.09.2019 admin
Спасибо, очень полезная статья.
18.09.2019 Клим
Ответил
18.09.2019 admin
Вот в этой статье Банковский депозит. Возможно ли стать рантье? очень хорошо описывается процедура, как жить на проценты.
18.09.2019 admin
А ответа так и не увидели на поставленный перед Вами вопрос пользователем demander.
18.09.2019 Клим

Бонусы

18.09.2019 firoza получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Вареная домашняя колбаса из курицы.
18.09.2019 yandex-etxt получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Кровоточащая сталь 2017
18.09.2019 Auster получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Инвестирование в ювелирные изделия
18.09.2019 Auster получил бонус Гонорар (+5 ) за статью Коллекционное оружие: пистолет "Балтиец"

ТОП 10

inolit [37] 1360767
Сергій Малюта [35] 24983
Auster [32] 23017
nickolas3434 [21] 13183
Клим [16] 8807
ka4ka [27] 7582
boris [27] 6665
usupova [18] 6120
admin [33] 5949
matvey [18] 5332

Статистика

Пользователей: 802
Активных купонов: 81
Всего купонов: 97077
Произведений: 2184
В работе: 2997
Активных Битв: 24
Опубликовано Книг: 68
Монеты: 36659523