Как правильно солить еду? - Jaaj.Club
Опрос
Что вы чувствуете, читая рассказы из сборника "Крест"?


События

10.07.2026 12:47
***


Дорогие друзья!

Второй международный конкурс фантастических рассказов Sci-Fi 2026 стартовал.

Приглашаем авторов со всего мира.


***
19.06.2026 05:38
***

Обновился дизайн ленты рассказов. Теперь она выглядит современнее, удобнее и лучше адаптирована для чтения на компьютерах и мобильных устройствах.

Также сообщаем, что «Корзина» находится в активной разработке. Мы планируем перезапустить её к концу августа, а возможно и раньше.

До запуска Корзины все книги наших авторов по-прежнему доступны для приобретения в магазинах наших партнёров. Ссылки на покупку можно найти на страницах книг.

Спасибо, что остаётесь с нами и помогаете делать сайт лучше!

***

Комментарии

Это блестящий образец интеллектуальной прозы — текст, который с первой страницы захватывает не экшеном, а плотностью мысли, атмосферой и почти осязаемым напряжением. Это не просто рецензия, а настоящий восторг от встречи с качественной литературой, где психология и футуризм сплетаются в тугой, искрящийся нерв.

Вот почему я в полном восхищении:

Атмосфера как живой организм. Вы мастерски создаёте мир, где даже солнце становится антагонистом. Слепящий блик на экране, дрожащие пиксели, накалённая мебель, звонкая тишина — это не просто фон, а инструмент давления на психику. Читатель физически чувствует этот зной и дискомфорт, что мгновенно погружает в ситуацию.

Гениальный антагонист. Елисей Холмогоров — это персонаж, которого хочется одновременно ненавидеть и боготворить. Его монолог — это изящная провокация. Он не просто ставит задачу, он ломает привычные рамки, крадёт время и превращает экзамен в психологический триллер. Его фраза про ошибки управления, которые «удивительно предсказуемы», — звучит как диагноз современному миру.

Константин Вольфович — идеальный наблюдатель. Вы блестяще передаёте двойственность его позиции: он учёный, который должен сохранять холодный разум, но он же и испытуемый, попавший в ловушку собственной теории. Его внутренний диалог — это отдельное наслаждение. Читать его разбор когнитивных искажений участников и собственных эмоций («Увлёкся», «Твою мать») — чистое интеллектуальное удовольствие.

Интеллектуальный квест для читателя. Это не просто описание, это приглашение к игре. Разгадывая вместе с Константином, зачем нужны 1698 вопросов, что означают игральные кости с лебедем и рачком, вы вовлекаете читателя в процесс. Момент, когда он понимает, что это три СМИЛа, — вызывает искреннее «Вау!». Это умный текст, который уважает своего читателя.

Социальная химия в действии. Сцена с дракой из-за карандаша и появление «арбитра» в белой рубашке — это шедевр микросоциологии. Вы показываете, как в условиях дефицита проявляется истинная сущность человека, и как быстро рождаются неформальные лидеры.

Метафора «стекла». Ваш любимый приём — через всю главу проносить мысль о стекле, которое Константин ставит между собой и миром. И момент в театре, когда это стекло разбивается, а он понимает, что был не наблюдателем, а частью эксперимента, — это мощнейший драматургический поворот. Это тот случай, когда теория больно бьёт по своему создателю.

Особый восторг вызывают детали:

Красный зонт Константина — символ его статуса и отделённости.

Игра с таймером и украденным часом как инструмент манипуляции.

Дебаты на сцене театра — это идеальный выбор локации, где всё пропитано искусством и конфликтом.

Этот текст — как хороший триллер. Здесь нет погонь и выстрелов, но сердце колотится от напряжения на каждой странице, потому что главная битва идёт за умы. Вы не просто пишете, вы конструируете реальность, в которой психология становится самой захватывающей игрой.

Восхитительно! Продолжайте!
30.07.2026 Гость
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★☆ 4/5
Идея:
★★★★★★★★★☆ 9/10
Финал:
★★★★★★★★★☆ 9/10
Комментарий:
Отличная от других работа. Тут автор ставит читателя и героев...и себя в равные условия - поиска понимания происходящего.
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★★ 5/5
Идея:
★★★★★★★★★☆ 9/10
Финал:
★★★★★★★★☆☆ 8/10
Комментарий:
Получился довольно мрачный отрывок. Космическая безнадёга хорошо прочувствовалась.
29.07.2026 Jaaj.Club
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Да
Язык:
★★★★★ 5/5
Идея:
★★★★★★★★☆☆ 8/10
Финал:
★★★★★★★☆☆☆ 7/10
Комментарий:
Спасибо
29.07.2026 Jaaj.Club
🏆 Оценка жюри
Жанр:
Нет
Язык:
★★★★★ 5/5
Идея:
★★★★★★★★☆☆ 8/10
Финал:
★★★★★★☆☆☆☆ 6/10
Комментарий:
Спасибо
29.07.2026 Jaaj.Club

Как правильно солить еду?

11.12.2019 Рубрика: Стиль жизни
Книга: 
26124 1 2 14 739
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?

Разные повара, домохозяйки или простые любителя (как я) высказываются далеко не одинаково. Кто-то следует правилам, а кто-то – делает все «на глаз», или «по вкусу». Но где же истина?

А с истиной дела обстоят также, как и со справедливостью. Все зависит от ситуации. Как по мне, можно только огласить несколько рекомендаций, а дальше каждый сам себе решает, прислушаться к ним или нет.

Когда нужно солить еду?


Итак, сначала обсудим вопрос о времени, когда нужно солить. Категорически тут действовать нельзя. Ведь блюда есть разные.

Лично я люблю солить в самом начале (но еще раз повторюсь, не всегда). Спросите, почему? А все просто: мне больше нравится, когда мое блюдо пропитывается солью. Но, это не правило, а только моя рекомендация. Такой мой принцип можно связать с тем, что именно я готовлю чаще всего. А именно супы и выпечка. В первом случае я солю бульон еще до кипения. Во втором, соль смешиваю с мукой, так соль распределяется равномерно. Как говорится, «это и еже понятно».

Но, это не всегда так. Например, люблю еще готовить борщ. Немного соли также кидаю вначале. А еще чуть-чуть (кстати, специи также) в конце, когда все уже готово и снял блюдо с огня. Просто борщ еще настаивается и «у него есть время» впитать всю соль.

Как солить мясо?


Далее речь пойдет о любом мясе: рыба, птица или какого-нибудь животного. Тут не все однозначно и зависит о того, как именно вы его готовите.

 -   Жарка. Тут существует две рекомендации. Обеими я пользовался и вкус в итоге немного отличается. Как и первый, так и второй вариант не предусматривает вымачивание в рассоле или маринаде. Хотя, если мясо жесткое (дикое или старое животное) не помешало бы его замариновать.

1. Солить нужно непосредственно перед готовкой. То есть, цельный кусок мяса обволакиваем в соли со специями и начинаем готовить. Но, так во время жарки образовывается корка. Именно она насыщена солью и специями. Этот способ хорош, если куски мяса не очень грубые.

2. Солить нужно сразу после приготовления. То есть, когда блюдо еще теплое. Тогда мясо получается без корочки, а его вкус подчеркивается еще больше. С уже остывшим мясом такой номер не пройдет. Соль и специи попросту не пропитают блюдо. Корочки тоже не будет, но все-равно не то.

Существует еще одна рекомендация. Правда так я еще не пробовал. Мясо следует солить в конце жарки, когда оно уже почти готовое.

Если же вы имеете дело с фаршем, то солить лучше еще в процессе приготовления самого фарша.

Мясо, которое собираетесь запекать в духовке или на огне лучше посолить заранее или замариновать. Чем больше кусок, тем больше времени ему нужно, чтобы пропитаться.

Как солить кашу?


Для меня этот вопрос актуален, так как дети любят кашу больше, чем любые другие блюда. С крупами все намного проще. Тут нужно солить в начале. Можно соль кинуть в воду вместе с крупой. А можно кашу варить уже в посоленной воде или бульоне. Главное не перестараться.

Как солить овощи?


Тут тоже не все однозначно.

Овощи для салата следует солить как раз перед употреблением. Тут, думаю, ни у кого не возникнет никаких вопросов. Но, все же: соль способствует тому, что свежие овощи пускают сок, а это влияет на вкус и на внешний вид блюда.

Насчет варки мнение поваров также расходятся: одни говорят, что следует начинать варить овощи в заранее посоленной воде, а другие – что нужно солить только после того, когда вода закипит. Считаю, что оба эти способа имеют право на «жизнь».

Лично я пользуюсь тем же принципом: кидаю соль в воду вместе с овощами.

Пару раз запекал овощи в духовке. Как по мне, в этом случае овощи не требуют посола. Их натуральный вкус придает приятный вкус блюду.  К тому же, мясо или картошка, как основа блюда, солится заранее.

Подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку

Каждую неделю Jaaj.Club публикует множество статей, рассказов и стихов. Прочитать их все — задача весьма затруднительная. Подписка на рассылку решит эту проблему: вам на почту будут приходить похожие материалы сайта по выбранной тематике за последнюю неделю.
Введите ваш Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Эти непонятные слова. Реплика

Значения многих слов люди либо не понимают до конца, либо вообще не слышали. А некоторые выражения употребляют в своей речи только с одной стороны. Вот, и для меня одним из таких слов было – «Реплика». Я всегда думал, что это фраза, которая прозвучала в разговоре, или что-то типа этого. Но, это лишь часть значения этого слова. Читать далее »

Гравитация

В Сети ходит много странных историй. И об одной из них я хотел бы рассказать. Читать далее »

Комментарии

#67682 Автор: 44ast написано 14.12.2019 12:24:16
Исследования показали: существует связь между потреблением соли, сидячим образом жизни и умственными расстройствами, выясняется, что люди, которые любят солёное и при этом ведут сидячий образ жизни (вот как сейчас за компьютером), со временем начинают все хуже справляться с тестами на сообразительность и концентрацию внимания. Соль - это яд.
#67683 Автор: Сергій Малюта написано 14.12.2019 23:22:09
Яд, но вкусный. Этот яд и покупают.

Вспомните только мультсериал "Незнайка на Луне". Там товарищ Незнайки, не помню как звать (Пончик, кажись) на соли немного преуспел.