Как правильно солить еду? - Jaaj.Club
Опрос
Планета официально мертва. Атмосфера нестабильна. А вы бы спустились на её поверхность?


События

07.09.2025 17:28
***

Стартовал
от издательства Коллекция Jaaj.Club.

Напишите научно-фантастический рассказ объёмом до 1 авторского листа и получите шанс попасть в коллективный сборник и получить рецензию от известных авторов.

Жюри конкурса

Александр Свистунов
Писатель-фантаст, член Союза писателей Узбекистана и Совета по приключенческой и фантастической литературе Союза писателей России.

Катерина Попова
Современная писательница, работающая в жанре мистики, фантастики и авантюрного триллера. Автор не лишает свои произведения лёгкости, юмора и самоиронии.

Мария Кучерова
Поэт и прозаик из Ташкента. Автор работает в жанрах мистики, драмы и триллера, создаёт серию повестей и романов в единой вымышленной вселенной.

Константин Нормаер
Писатель, работающий на стыке жанров: от фантастического детектива и стимпанка до дарк-фэнтези и мистического реализма.

Яна Грос
Писатель-прозаик, основные направление - гротеск, социальная сатира, реакция на процессы, которые происходят сегодня. Лауреат и дипломант международных конкурсов.

Jerome
Автор серии «Потерянные миры», специализирующийся на космической фантастике и путешествиях во времени. Автор многочисленных научно-фантастических сюжетов.

Артём Горохов
Писатель-прозаик, автор романов и множества произведений малой прозы. Руководитель семинаров творческого сообщества поэтов и прозаиков.

Ольга Сергеева
Автор сборника фантастических рассказов «Сигнал». Мастер научной фантастики и мистики, исследующая время, память и пределы человеческих возможностей.

***
12.08.2025 18:44
***

В продаже!

Эхо разрушений — новый постапокалиптический роман
Зои Бирюковой.

Мир после катастрофы, древняя война вампиров и оборотней, и ритуал, который решит судьбу человечества.


Зоя Бирюкова — геймер и поклонница тёмного фэнтези. Любовь к мирам вампиров и оборотней вдохновила её создать собственную историю о постапокалипсисе и древних силах.

***
02.07.2025 20:55
***

Уже в продаже!

Новая история от Катерины Поповой в мистическом романе


Живые есть? - Катерина Попова читать онлайн

***

Комментарии

Первые главы «Ведьмы из Луриджаны» затягивают с первой страницы. Атмосфера таинственной деревни, где каждый камень дышит древними секретами, создаёт ощущение магии в каждом слове. Автор мягко, но настойчиво вводит нас в мир, где реальность и потустороннее переплетаются. Главная героиня — не типичная ведьма: она сомневается, боится, ищет себя. Это делает её близкой и живой. История раскрывается плавно, но с явным намёком на грядущие испытания. Очень хочется узнать, что скрывает Луриджана.
13.09.2025 elivazeta
Очень интересно про "Пиратство в Персидском заливе" Я многое не знал о том, что пираты там были уже с 8 века до РХ. На них собирали целые государственные армии, чтобы их разбить. В общем всего не описать в двух словах.
Советую, приобретать эту книгу.
12.09.2025 Djon78
Роман написан красивым, лёгким языком, и читается легко. Сюжет интересный, удерживает. Люблю интересные концовки, и здесь мои ожидания оправдались.
12.09.2025 ИИ-II
С первых фраз окунулась в водоворот событий. Главный герой мальчик Якоб как то сразу расположил к себе своим стремлением к познанию своего «Я». К сожалению, в семье его мало понимают и он отправляется в путешествие. Трудно оторваться от прочтения, реальные события перемежаются со сказочными событиями. Судите сами: музыкант Якоб попадает сквозь звездный портал, чтобы спасти принцессу от злющей ведьмы. Прочитала книгу на одном дыхании.
10.09.2025 елена
Интересные истории на грани с фантастикой, помогают детям продлить веру в волшебство, не терять веру в себя и мечтать. Прочли с дочками за один вечер. Понравились герои Алиса и Арина, о которых написано больше половины историй, им сопереживаешь и зачастую находишь в них себя. Что немаловажно рассказы короткие и легко читаются.
10.09.2025 AllyGryun

Как правильно солить еду?

11.12.2019 Рубрика: Кухня
Книга: 
25638 1 2 13 739
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?

Разные повара, домохозяйки или простые любителя (как я) высказываются далеко не одинаково. Кто-то следует правилам, а кто-то – делает все «на глаз», или «по вкусу». Но где же истина?

А с истиной дела обстоят также, как и со справедливостью. Все зависит от ситуации. Как по мне, можно только огласить несколько рекомендаций, а дальше каждый сам себе решает, прислушаться к ним или нет.

Когда нужно солить еду?


Итак, сначала обсудим вопрос о времени, когда нужно солить. Категорически тут действовать нельзя. Ведь блюда есть разные.

Лично я люблю солить в самом начале (но еще раз повторюсь, не всегда). Спросите, почему? А все просто: мне больше нравится, когда мое блюдо пропитывается солью. Но, это не правило, а только моя рекомендация. Такой мой принцип можно связать с тем, что именно я готовлю чаще всего. А именно супы и выпечка. В первом случае я солю бульон еще до кипения. Во втором, соль смешиваю с мукой, так соль распределяется равномерно. Как говорится, «это и еже понятно».

Но, это не всегда так. Например, люблю еще готовить борщ. Немного соли также кидаю вначале. А еще чуть-чуть (кстати, специи также) в конце, когда все уже готово и снял блюдо с огня. Просто борщ еще настаивается и «у него есть время» впитать всю соль.

Как солить мясо?


Далее речь пойдет о любом мясе: рыба, птица или какого-нибудь животного. Тут не все однозначно и зависит о того, как именно вы его готовите.

 -   Жарка. Тут существует две рекомендации. Обеими я пользовался и вкус в итоге немного отличается. Как и первый, так и второй вариант не предусматривает вымачивание в рассоле или маринаде. Хотя, если мясо жесткое (дикое или старое животное) не помешало бы его замариновать.

1. Солить нужно непосредственно перед готовкой. То есть, цельный кусок мяса обволакиваем в соли со специями и начинаем готовить. Но, так во время жарки образовывается корка. Именно она насыщена солью и специями. Этот способ хорош, если куски мяса не очень грубые.

2. Солить нужно сразу после приготовления. То есть, когда блюдо еще теплое. Тогда мясо получается без корочки, а его вкус подчеркивается еще больше. С уже остывшим мясом такой номер не пройдет. Соль и специи попросту не пропитают блюдо. Корочки тоже не будет, но все-равно не то.

Существует еще одна рекомендация. Правда так я еще не пробовал. Мясо следует солить в конце жарки, когда оно уже почти готовое.

Если же вы имеете дело с фаршем, то солить лучше еще в процессе приготовления самого фарша.

Мясо, которое собираетесь запекать в духовке или на огне лучше посолить заранее или замариновать. Чем больше кусок, тем больше времени ему нужно, чтобы пропитаться.

Как солить кашу?


Для меня этот вопрос актуален, так как дети любят кашу больше, чем любые другие блюда. С крупами все намного проще. Тут нужно солить в начале. Можно соль кинуть в воду вместе с крупой. А можно кашу варить уже в посоленной воде или бульоне. Главное не перестараться.

Как солить овощи?


Тут тоже не все однозначно.

Овощи для салата следует солить как раз перед употреблением. Тут, думаю, ни у кого не возникнет никаких вопросов. Но, все же: соль способствует тому, что свежие овощи пускают сок, а это влияет на вкус и на внешний вид блюда.

Насчет варки мнение поваров также расходятся: одни говорят, что следует начинать варить овощи в заранее посоленной воде, а другие – что нужно солить только после того, когда вода закипит. Считаю, что оба эти способа имеют право на «жизнь».

Лично я пользуюсь тем же принципом: кидаю соль в воду вместе с овощами.

Пару раз запекал овощи в духовке. Как по мне, в этом случае овощи не требуют посола. Их натуральный вкус придает приятный вкус блюду.  К тому же, мясо или картошка, как основа блюда, солится заранее.

Подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку

Каждую неделю Jaaj.Club публикует множество статей, рассказов и стихов. Прочитать их все — задача весьма затруднительная. Подписка на рассылку решит эту проблему: вам на почту будут приходить похожие материалы сайта по выбранной тематике за последнюю неделю.
Введите ваш Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Эти непонятные слова. Реплика

Значения многих слов люди либо не понимают до конца, либо вообще не слышали. А некоторые выражения употребляют в своей речи только с одной стороны. Вот, и для меня одним из таких слов было – «Реплика». Я всегда думал, что это фраза, которая прозвучала в разговоре, или что-то типа этого. Но, это лишь часть значения этого слова. Читать далее »

Гравитация

В Сети ходит много странных историй. И об одной из них я хотел бы рассказать. Читать далее »

Комментарии

#67682 Автор: 44ast написано 14.12.2019 12:24:16
Исследования показали: существует связь между потреблением соли, сидячим образом жизни и умственными расстройствами, выясняется, что люди, которые любят солёное и при этом ведут сидячий образ жизни (вот как сейчас за компьютером), со временем начинают все хуже справляться с тестами на сообразительность и концентрацию внимания. Соль - это яд.
#67683 Автор: Сергій Малюта написано 14.12.2019 23:22:09
Яд, но вкусный. Этот яд и покупают.

Вспомните только мультсериал "Незнайка на Луне". Там товарищ Незнайки, не помню как звать (Пончик, кажись) на соли немного преуспел.