События

17.01.2020 11:05
===
Открылся
instagram.jpg
Подписывайтесь!
Ставьте лайки!
Комментируйте!
===
15.01.2020 12:18
Увеличена сумма вознаграждения для победителей в битвах 
с 2 тыс. до 25 тыс. монет.

Текущий курс бонуса Триумфатор установлен до конца зимы.

Комментарии

хэхэ
18.01.2020 admin
Технические механизмы раскрутки сайтов те же самые - наращивание ссылочной массы, реклама на сторонних ресурсах, спам, рассылки, ведение групп в социальных сетях. Ничего нового. Единственное вместо Яндекса идёт упор на Гугл, Бинг и Яхуу. Но все эти гиганты поискового бизнеса работают по большому счету одинаково.

С точки зрения маркетинга и брендирования это интересно, поизучаю эту тему. Спасибо!
18.01.2020 admin
Может быть Администрации Клуба стоит обратить некое внимание на зарубежный опыт, к примеру, североамериканский. Как строят они свою работу, какими принципами и методами руководствуются подобные литературные сообщества?
18.01.2020 Igomuh
а по мне слоган сайту можно такой: Имидж - ничто, ЖАЖклуб - всё.
Интересное виденье
17.01.2020 admin

Бонусы

20.01.2020 Робот Jaaj.Club получил бонус Новый Купон (+100 )
20.01.2020 Робот Jaaj.Club получил бонус Новый Купон (+100 )
20.01.2020 Робот Jaaj.Club получил бонус Новый Купон (+100 )
20.01.2020 Робот Jaaj.Club получил бонус Новый Купон (+100 )
20.01.2020 Робот Jaaj.Club получил бонус Новый Купон (+100 )

ТОП 10

ufahistory [25] 129394
ohudognikah [22] 33295
alexandr-2018-1 [20] 14801
tanna68 [18] 10668
admin [34] 10097
Сергій Малюта [35] 8414
zarina1989 [17] 4120
firoza [33] 4094
saletext-2 [16] 3850
elenaromanova65 [14] 3742

Статистика

Пользователей: 13762
Активных купонов: 92
Всего купонов: 107628
Произведений: 2346
В работе: 3527
Активных Битв: 27
Опубликовано Книг: 87
Монеты: 36659523
11.12.2019 Рубрика: Кухня Книга: Хотите - верьте, хотите - нет
Автор: Сергій Малюта 12.12.2019
Рейтинг статьи: 13 Просмотров: 10 | 78
Использовано:
Купон #36393 на сумму 1
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?

Разные повара, домохозяйки или простые любителя (как я) высказываются далеко не одинаково. Кто-то следует правилам, а кто-то – делает все «на глаз», или «по вкусу». Но где же истина?

А с истиной дела обстоят также, как и со справедливостью. Все зависит от ситуации. Как по мне, можно только огласить несколько рекомендаций, а дальше каждый сам себе решает, прислушаться к ним или нет.

Когда нужно солить еду?


Итак, сначала обсудим вопрос о времени, когда нужно солить. Категорически тут действовать нельзя. Ведь блюда есть разные.

Лично я люблю солить в самом начале (но еще раз повторюсь, не всегда). Спросите, почему? А все просто: мне больше нравится, когда мое блюдо пропитывается солью. Но, это не правило, а только моя рекомендация. Такой мой принцип можно связать с тем, что именно я готовлю чаще всего. А именно супы и выпечка. В первом случае я солю бульон еще до кипения. Во втором, соль смешиваю с мукой, так соль распределяется равномерно. Как говорится, «это и еже понятно».

Но, это не всегда так. Например, люблю еще готовить борщ. Немного соли также кидаю вначале. А еще чуть-чуть (кстати, специи также) в конце, когда все уже готово и снял блюдо с огня. Просто борщ еще настаивается и «у него есть время» впитать всю соль.

Как солить мясо?


Далее речь пойдет о любом мясе: рыба, птица или какого-нибудь животного. Тут не все однозначно и зависит о того, как именно вы его готовите.

 -   Жарка. Тут существует две рекомендации. Обеими я пользовался и вкус в итоге немного отличается. Как и первый, так и второй вариант не предусматривает вымачивание в рассоле или маринаде. Хотя, если мясо жесткое (дикое или старое животное) не помешало бы его замариновать.

1. Солить нужно непосредственно перед готовкой. То есть, цельный кусок мяса обволакиваем в соли со специями и начинаем готовить. Но, так во время жарки образовывается корка. Именно она насыщена солью и специями. Этот способ хорош, если куски мяса не очень грубые.

2. Солить нужно сразу после приготовления. То есть, когда блюдо еще теплое. Тогда мясо получается без корочки, а его вкус подчеркивается еще больше. С уже остывшим мясом такой номер не пройдет. Соль и специи попросту не пропитают блюдо. Корочки тоже не будет, но все-равно не то.

Существует еще одна рекомендация. Правда так я еще не пробовал. Мясо следует солить в конце жарки, когда оно уже почти готовое.

Если же вы имеете дело с фаршем, то солить лучше еще в процессе приготовления самого фарша.

Мясо, которое собираетесь запекать в духовке или на огне лучше посолить заранее или замариновать. Чем больше кусок, тем больше времени ему нужно, чтобы пропитаться.

Как солить кашу?


Для меня этот вопрос актуален, так как дети любят кашу больше, чем любые другие блюда. С крупами все намного проще. Тут нужно солить в начале. Можно соль кинуть в воду вместе с крупой. А можно кашу варить уже в посоленной воде или бульоне. Главное не перестараться.

Как солить овощи?


Тут тоже не все однозначно.

Овощи для салата следует солить как раз перед употреблением. Тут, думаю, ни у кого не возникнет никаких вопросов. Но, все же: соль способствует тому, что свежие овощи пускают сок, а это влияет на вкус и на внешний вид блюда.

Насчет варки мнение поваров также расходятся: одни говорят, что следует начинать варить овощи в заранее посоленной воде, а другие – что нужно солить только после того, когда вода закипит. Считаю, что оба эти способа имеют право на «жизнь».

Лично я пользуюсь тем же принципом: кидаю соль в воду вместе с овощами.

Пару раз запекал овощи в духовке. Как по мне, в этом случае овощи не требуют посола. Их натуральный вкус придает приятный вкус блюду.  К тому же, мясо или картошка, как основа блюда, солится заранее.

Комментарии

#67682 Автор: 44ast написано 12/14/2019 12:24:16 PM
Исследования показали: существует связь между потреблением соли, сидячим образом жизни и умственными расстройствами, выясняется, что люди, которые любят солёное и при этом ведут сидячий образ жизни (вот как сейчас за компьютером), со временем начинают все хуже справляться с тестами на сообразительность и концентрацию внимания. Соль - это яд.
#67683 Автор: Сергій Малюта написано 12/14/2019 11:22:09 PM
Яд, но вкусный. Этот яд и покупают.

Вспомните только мультсериал "Незнайка на Луне". Там товарищ Незнайки, не помню как звать (Пончик, кажись) на соли немного преуспел.

Добавить комментарий к статье