Как правильно солить еду? - Jaaj.Club
Poll
Writing books knowing that they can influence someone's destiny is...


Events

07.09.2025 17:28
***

Started
from the publishing house Collection Jaaj.Club.

Write a science fiction story up to 1 author page and get a chance to be included in a collective collection and get reviewed by renowned authors.

Jury of the contest

Alexander Svistunov
Fantasy writer, member of the Union of Writers of Uzbekistan and the Council for Adventure and Fantastic Literature of the Union of Writers of Russia.

Katerina Popova
A modern writer working in the genre of mysticism, fantasy and adventure thriller. The author does not deprive her works of lightness, humor and self-irony.

Maria Kucherova
Poet and prose writer from Tashkent. The author works in the genres of mysticism, drama and thriller, creates a series of novels and novellas in a single fictional universe.

Konstantin Normaer
A writer working at the intersection of genres: from fantasy detective and steampunk to dark fantasy and mystical realism.

Yana Gros
Writer-prose writer, the main direction - grotesque, social satire, reaction to the processes that are happening today. Laureate and diploma winner of international competitions.

Jerome
Author of the "Lost Worlds" series, specializing in space fiction and time travel. Author of numerous science fiction stories.

Artyom Gorokhov
Artem Gorokhov
Writer-prose writer, author of novels and many works of small prose. The head of seminars of creative community of poets and prose writers.

Olga Sergeyeva
Author of the collection of fantastic stories "Signal". Master of science fiction and mysticism, exploring time, memory and the limits of human possibilities.

***
12.08.2025 18:44
***

On Sale!

Echo of Destruction is a new post-apocalyptic novel
Zoya Biryukova.

A post-catastrophe world, an ancient war between vampires and werewolves, and a ritual that will decide the fate of humanity.


Zoya Biryukova is a gamer and dark fantasy fan. Her love for the worlds of vampires and werewolves inspired her to create her own story about the post-apocalypse and ancient powers.

***
02.07.2025 20:55
***

Already on sale!

A new story from Katerina Popova in a mystical novel


Anybody Alive? - Katerina Popova read online

***

Comments

Спасибо за отзыв!
15.09.2025 Elizaveta3112
Спасибо за отзыв!
15.09.2025 Elizaveta3112
Рассказ Гравушка запрещён? 😮
15.09.2025 Jaaj.Club
"...Гравушку запретили. Владимира Алексеевича — тоже..."
У меня от этих слов словно в сердце что-то оборвалось(
14.09.2025 Palevka-89
Интересные зарисовки о жизни, природе, Вселенной, повседневности, взаимоотношениях и о происходящем в мире. Раздумья о вещах, окружающих нас и о том, с чем мы сталкиваемся. Житейская философия в нескольких эссе.
14.09.2025 Oxana11

Как правильно солить еду?

11.12.2019 Рубрика: Cooking
Книга: 
25646 1 2 13 739
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?

Разные повара, домохозяйки или простые любителя (как я) высказываются далеко не одинаково. Кто-то следует правилам, а кто-то – делает все «на глаз», или «по вкусу». Но где же истина?

А с истиной дела обстоят также, как и со справедливостью. Все зависит от ситуации. Как по мне, можно только огласить несколько рекомендаций, а дальше каждый сам себе решает, прислушаться к ним или нет.

Когда нужно солить еду?


Итак, сначала обсудим вопрос о времени, когда нужно солить. Категорически тут действовать нельзя. Ведь блюда есть разные.

Лично я люблю солить в самом начале (но еще раз повторюсь, не всегда). Спросите, почему? А все просто: мне больше нравится, когда мое блюдо пропитывается солью. Но, это не правило, а только моя рекомендация. Такой мой принцип можно связать с тем, что именно я готовлю чаще всего. А именно супы и выпечка. В первом случае я солю бульон еще до кипения. Во втором, соль смешиваю с мукой, так соль распределяется равномерно. Как говорится, «это и еже понятно».

Но, это не всегда так. Например, люблю еще готовить борщ. Немного соли также кидаю вначале. А еще чуть-чуть (кстати, специи также) в конце, когда все уже готово и снял блюдо с огня. Просто борщ еще настаивается и «у него есть время» впитать всю соль.

Как солить мясо?


Далее речь пойдет о любом мясе: рыба, птица или какого-нибудь животного. Тут не все однозначно и зависит о того, как именно вы его готовите.

 -   Жарка. Тут существует две рекомендации. Обеими я пользовался и вкус в итоге немного отличается. Как и первый, так и второй вариант не предусматривает вымачивание в рассоле или маринаде. Хотя, если мясо жесткое (дикое или старое животное) не помешало бы его замариновать.

1. Солить нужно непосредственно перед готовкой. То есть, цельный кусок мяса обволакиваем в соли со специями и начинаем готовить. Но, так во время жарки образовывается корка. Именно она насыщена солью и специями. Этот способ хорош, если куски мяса не очень грубые.

2. Солить нужно сразу после приготовления. То есть, когда блюдо еще теплое. Тогда мясо получается без корочки, а его вкус подчеркивается еще больше. С уже остывшим мясом такой номер не пройдет. Соль и специи попросту не пропитают блюдо. Корочки тоже не будет, но все-равно не то.

Существует еще одна рекомендация. Правда так я еще не пробовал. Мясо следует солить в конце жарки, когда оно уже почти готовое.

Если же вы имеете дело с фаршем, то солить лучше еще в процессе приготовления самого фарша.

Мясо, которое собираетесь запекать в духовке или на огне лучше посолить заранее или замариновать. Чем больше кусок, тем больше времени ему нужно, чтобы пропитаться.

Как солить кашу?


Для меня этот вопрос актуален, так как дети любят кашу больше, чем любые другие блюда. С крупами все намного проще. Тут нужно солить в начале. Можно соль кинуть в воду вместе с крупой. А можно кашу варить уже в посоленной воде или бульоне. Главное не перестараться.

Как солить овощи?


Тут тоже не все однозначно.

Овощи для салата следует солить как раз перед употреблением. Тут, думаю, ни у кого не возникнет никаких вопросов. Но, все же: соль способствует тому, что свежие овощи пускают сок, а это влияет на вкус и на внешний вид блюда.

Насчет варки мнение поваров также расходятся: одни говорят, что следует начинать варить овощи в заранее посоленной воде, а другие – что нужно солить только после того, когда вода закипит. Считаю, что оба эти способа имеют право на «жизнь».

Лично я пользуюсь тем же принципом: кидаю соль в воду вместе с овощами.

Пару раз запекал овощи в духовке. Как по мне, в этом случае овощи не требуют посола. Их натуральный вкус придает приятный вкус блюду.  К тому же, мясо или картошка, как основа блюда, солится заранее.

Sign up for our free weekly newsletter

Every week Jaaj.Club publishes many articles, stories and poems. Reading them all is a very difficult task. Subscribing to the newsletter will solve this problem: you will receive similar materials from the site on the selected topic for the last week by email.
Enter your Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Эти непонятные слова. Реплика

Значения многих слов люди либо не понимают до конца, либо вообще не слышали. А некоторые выражения употребляют в своей речи только с одной стороны. Вот, и для меня одним из таких слов было – «Реплика». Я всегда думал, что это фраза, которая прозвучала в разговоре, или что-то типа этого. Но, это лишь часть значения этого слова. Читать далее »

Гравитация

В Сети ходит много странных историй. И об одной из них я хотел бы рассказать. Читать далее »

Комментарии

#67682 Автор: 44ast написано 12/14/2019 12:24:16 PM
Исследования показали: существует связь между потреблением соли, сидячим образом жизни и умственными расстройствами, выясняется, что люди, которые любят солёное и при этом ведут сидячий образ жизни (вот как сейчас за компьютером), со временем начинают все хуже справляться с тестами на сообразительность и концентрацию внимания. Соль - это яд.
#67683 Автор: Сергій Малюта написано 12/14/2019 11:22:09 PM
Яд, но вкусный. Этот яд и покупают.

Вспомните только мультсериал "Незнайка на Луне". Там товарищ Незнайки, не помню как звать (Пончик, кажись) на соли немного преуспел.