В разных странах мира, от Китая до Дании, существуют различные способы выражения благодарности. Стоит познакомиться с самыми популярными среди туристов местами, а также с их отличительными особенностями и учесть советы о том, как и сколько давать чаевых.
Непрекращающиеся дебаты о культуре чаевых в США вновь разгорелись после недавней новости о том, что сотрудники первого в истории США магазина Apple Store, объединённого в профсоюз, предлагают просить чаевые. Это вызвало бурные дебаты о культуре чаевых в Северной Америке, которая, по мнению людей, выходит из-под контроля.
Эта вызывающая разногласия практика распространилась по всему миру - совсем недавно она вызвала споры в Испании, - но не везде эта культура воспринимается с такой негативной стороны, как в Америке. Во Франции «service compris» означает, что вознаграждение уже включено в счёт. В других местах, особенно в Восточной Азии, отсутствие какой-либо традиции давать чаевые является предметом гордости.
Извечный вопрос оставлять или не оставлять чаевые не стоит перед жителями пяти стран мира. Эти страны были выделены среди остальных потому, что особенности каждой из них говорят о культуре благодарности и о том, как их отношение к чаевым отражает более широкие аспекты общества.
Япония
Принято считать, что Япония - это своего рода аскетический рай, где не принято мусорить, где почитается несовершенство (или ваби-саби), а социальная сознательность возведена в ранг искусства - не ходить во время еды; соблюдать тишину в общественном транспорте; не размахивать руками или палочками для еды во время разговора; не сморкаться на людях. И этот список может продолжаться дальше.
Это также место, где чаевые не просто не принято давать. Если это сделать, то попадёшь в неловкое и неудобное положение. И, поскольку в Японии существует культура обслуживания без чаевых, то действительно необходимо предостеречь иностранного гостя от такого опрометчивого поступка.
Фото: bbc.com
«Даже если туристам говорят, что в Японии не принято давать чаевые, некоторые из них всё равно не слушают и стремятся выразить свою признательность деньгами - но это однозначно не сработает», - говорит Джеймс Манди из британского туроператора InsideJapan Tours. «Обычно люди оставляют чаевые обслуживающему персоналу в ресторанах, а потом их догоняют и возвращают деньги. Многие не могут понять, что люди делают свою работу с гордостью, и только слова «oishikatta» (это было вкусно) или «gochiso sama» (спасибо за приготовление еды) будут положительно восприняты. Денежное вознаграждение не всегда и не везде уместно».
Отвращение японцев к чаевым ощутимо. Shokunin kishitsu, что примерно переводится как «мастерство», проходит через многие аспекты японской жизни и является философией, которую совершенствуют многие в сфере обслуживания туристов, от посыльных в отелях до продавцов тележек с едой и суши-поваров.
Обслуживание заключается в том, чтобы с гордостью выполнять свою работу, а благодарность чаще всего выражается в комплиментах или поклонах.
Но есть одно исключение: в рёканах, традиционных японских гостевых домах с татами, путешественники могут оставлять деньги накаи сан (служащему в кимоно, который занимается приготовлением еды и предоставлением места для ночлега), но только в том случае, если всё сделано правильно. Нельзя передавать чаевые лично, необходимо положить купюры в запечатанный красиво украшенный конверт.
Египет
Глубоко укоренившейся социальной нормой в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Южной Азии является понятие «бакшиш», что означает чаевые или благотворительную милостыню. Это слово могут прямо произнести водитель такси или экскурсовод, или навязчиво шепнуть на базаре на углу улицы, но в конечном итоге это означает одно и то же: независимо от оказанной услуги в качестве вознаграждения полагается подарок или небольшие чаевые.
Неправильным толкованием этого слова может быть «попрошайничество». Но подаяние бедным - это один из пяти догматов ислама, и его понимание поможет путешественнику глубже понять эту часть мира. Благотворитель, как считается, становится более святым от своего праведного поступка.
Фото: bbc.com
В Египте такие подачки - обычное дело для работников ресторанов, таксистов, гидов и персонала гостиниц, а также для швейцаров, уборщиц, охранников и продавцов. При более глубоком рассмотрении «бакшиша» выясняется, что он также является частью нечётко определённой системы «заплати – получи», в которой гиды и консьержи отелей от Каира до Асуана могут предоставлять преференции, обеспечивать первоклассное обслуживание и оказывать услуги, если заранее дают чаевые.
1-2 доллара США вполне достаточно для того, чтобы местные люди расплылись в приветственной улыбке.
В таких обстоятельствах нередки случаи чудесного появления ключа от запертой двери храма в Долине царей или внезапного открытия для посетителей закрытого туалета в музее. И во многих туристических брошюрах путешественники не найдут той информации, которая открывается им за символические чаевые.
Китай
Даже в самых современных мегаполисах Китая, таких как Пекин и Шанхай, местные жители суеверны и придерживаются традиций. Хотя это кажется не совсем понятным для туристов в стране, одержимой технологическим прорывом и миром будущего, здесь чаевые когда-то были запрещены.
Действительно, один из постулатов Китая - все люди равны, и никто не является слугой другого; и подразумевать превосходство над кем-то другим уже давно является табу. И хотя Китай всё больше становится страной грандиозных отелей и ресторанов, культура чаевых - особенно в малопосещаемых городах и посёлках - всё ещё находится где-то между дурной манерой поведения и взяткой.
Фото: bbc.com
Но рост туризма, а также усвоение многих западных обычаев приводят к постепенным изменениям, считает Мэгги Тиан, генеральный менеджер по Китаю австралийского туроператора Intrepid Travel.
«Хотя исторически оставлять чаевые в Китае считалось невежливым отношением к персоналу, времена меняются», - объясняет она. «Китайцы всё ещё не привыкли давать чаевые, но теперь чаевые стали приемлемы, особенно в больших городах, где много иностранных жителей и гостей. Если вы приехали в Китай, то приветствуется давать небольшую сумму чаевых носильщикам, гидам и барменам за исключительное обслуживание или особую поддержку. Местные жители будут вам благодарны».
Соединённые Штаты
Немногие страны относятся к культуре чаевых так серьёзно, как США. Она укоренилась в национальной психике так же прочно, как проведение Суперкубка, и порой иностранному путешественнику бывает трудно осознать или объяснить этот дух.
Сейчас принято добавлять к счёту 20-25%, а инфляция в индустрии чаевых создаёт проблемы как для местных жителей, так и для приезжих.
В наши дни сумма, которую дают и которую ожидают в виде чаевых, увеличилась в геометрической прогрессии, а появление цифровых вариантов чаевых ещё больше усложнило ситуацию.
Если обслуживающий персонал недополучает зарплату и зависит от ежедневного круговорота чаевых, то верно и то, что всё больше розничных торговцев, от АЗС до Starbucks, теперь добавляют необязательную плату за обслуживание. Суть в том, что практически всё - с обслуживанием или без - может нести в себе дополнительную оплату. Есть много способов сделать это неправильно (например, не давать чаевые за напиток, сидя в баре, - это приведёт к тому, что посетителя не обслужат), и всего один способ сделать это правильно.
Фото: bbc.com
«В США культура чаевых развита как нигде», - говорит Питер Андерсон, управляющий директор туристической консьерж-службы Knightsbridge Circle. «Недавно в Нью-Йорке я купил в магазине бутылку воды, и при оплате меня попросили дать чаевые. Но я сам набрал воду, отнёс её на прилавок и заплатил, и всё равно с меня требовали оставить 20%. В большинстве мест это просто способ платить персоналу меньшую зарплату и перекладывать больше расходов на клиента».
Хотя в США наблюдается движение за отказ от чаевых и переход к более справедливым методам вознаграждения персонала, прогресс идёт медленно. Пока же необходимо понять, что хотя чаевые в США по закону являются добровольными, почасовая оплата труда официантов и других работников туристической сферы часто бывает минимальной. И всегда стоит быть вежливым, особенно когда путешествуешь в качестве представителя своей родины.
Дания
Данию принято называть одной из самых счастливых стран мира из-за её эгалитарного общества щедрости и доброжелательности к другим людям. Однако для туристов может стать сюрпризом тот факт, что датчане в большинстве своём – «нация без чаевых».
В основном, это объясняется двумя причинами: на граждан страны приходится высокий ВВП на душу населения вместе с лучшей системой социального обеспечения, чем в большинстве других стран мира, что означает, что обслуживающий персонал, таксисты и работники первой линии не зависят от чаевых, кроме того, обслуживание обычно включено в счёт в ресторанах и гостиницах.
Фото: bbc.com
Но хотя чаевые не являются традицией, в Дании - да и во всей Скандинавии - принято в качестве символического жеста округлять счёт в ресторане. И, что очень важно, как и почти везде в Европе на сегодняшний день, обслуживание на высшем уровне вознаграждается либо денежными чаевыми, либо лояльностью при повторном посещении, которая в равной степени на вес золота.
Советы по чаевым
Хотя в каждой стране существуют свои правила в отношении чаевых, и оставлять чаевые в качестве вознаграждения иногда может показаться туристам прогулкой по минному полю, важно всегда проявлять уважение к другим культурам во время путешествий.
Необходимо обязательно изучить местные обычаи, касающиеся чаевых, до того, как отправиться в путешествие, чтобы не обидеть местных жителей.