Каждый из нас, хотя бы раз в жизни покупал рыбу под названием «Горбуша». Горбуша - это рыба из семейства лососевых. Название свое получила из-за характерного горба на спине.
Часто, при разделке, обнаруживаешь наличие икры в брюшке рыбы.
Икра у горбуши оранжевого цвета, небольшого размера, но очень нежная и вкусная.
Этот деликатес является экологически чистым продуктом, ведь горбуша развивается в дикой природе, и концентрация полезных веществ в ней в разы выше, чем в экземплярах, развивающихся в аквакультуре.
Возникает логичный вопрос: что делать с икрой?
В этой статье я научу Вас засаливать икру в домашних условиях.
Для засолки нам понадобится 1,5 литра горячей воды. Вода должна быть именно горячая, (чтобы терпела рука), но не в коем случае не кипяток, а то икра просто свариться.
В указанном количестве воды растворяем 1,5 чайной ложки соли и опускаем в воду икру. Ждем 2-3 минуты и начинаем удалять пленку. Это происходит довольно легко. Делаем движения, как будто полощем белье. Но аккуратно, не раздавив икринки. Икра в горячей воде может изменить цвет, но не пугайтесь, цвет восстановится, как только икра остынет.
Когда пленку отделили, икру надо промыть холодной водой 2-3 раза. Промываем в кастрюле, аккуратно сливая воду.
В зависимости от количества икры, делаем рассол - на 0,5 литра воды, 2 столовых ложки соли (без горки). Выкладываем икру в рассол и ждем 20 минут.
Далее деликатес выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Надо, чтобы икра была сухой. Можно ее слегка покатать по салфетке.
Сухую икру выкладываем в баночку и добавляем 1 чайную ложку подсолнечного масла (без запаха).
Икра готова. Можно есть сразу. Однако не стоит ее долго хранить. Икра домашнего посола остаётся свежей в холодильнике 10-12 часов.
Приятного аппетита!