Уже на протяжении нескольких десятилетий учёные и диетологи всего мира задаются вопросом: можно ли гарантировать населению всего мира устойчивое, здоровое и достаточное питание, является ли это возможным проектом или утопией.
Перенаселённой планете должна быть призвана оказать помощь еда будущего, ведь к 2050 году население мира, по оценкам специалистов, достигнет 10 миллиардов человек. И в эту нелёгкую задачу входит не только обеспечение здорового питания людей, но и защита планеты.
Флекситарианская диета
В 2019 году мир услышал о новой флекситарианской диете, казалось бы, идеальной для планеты и для здоровья человека. В её основу входят растительные продукты и минимум мяса, что отличает её от
вегетарианства. Заявление разработчиков диеты о том, что это может стать глобальным планом питания для всех, вызвало сомнения.
Прежде всего, для многих стран препятствием может стать бедность. В таких странах в качестве пищи животного происхождения в рацион можно включать насекомых для повышения питательной ценности блюд, а в развитых странах, где мясо имеет традиционное и культурное значение, в будущем имеет смысл прибегнуть к использованию «
синтетического мяса».
Термин «флекситарианство» относится к гибкой диете, сторонники которой, вдохновлённые вегетарианством, прибегают к потреблению растительной пищи, но не исключают рыбу и мясо, употребляя их в умеренных количествах.
Скорей, такое питание представляет собой не диету, а образ жизни. Центральным элементом рациона становятся свежие фрукты и овощи, составляющие примерно 40% еженедельной потребности. За ними идут цельные крупы, масличные и бобовые культуры, молочные продукты и яйца. Индивидуальное пространство во флекситарианской диете отводится потреблению рыбы и мяса, не превышающее, однако, 10% еженедельной нормы.
Можно употреблять и так называемую комфортную еду, но со здравым смыслом, а также продукты, связанные с эмоциональной сферой: это колбасные деликатесы, вино, шоколад и т.д. Предпочтение следует отдавать натуральным продуктам, как можно менее «обработанным», и ограничить потребление «нездоровых» сладостей.
Более устойчивый образ жизни
Так как флекситарианская диета более всего подходит для развитых стран, то глобальные стратегии должны быть направлены на то, чтобы сэкономить ресурсы и накормить как можно большее количество людей в мире. Хоть эти стратегии и непросты, но начинать следовать им может каждый уже сегодня. Во-первых, в повседневной жизни и на бытовом уровне можно научиться лучше планировать меню на неделю, составляя список покупок и выбирая больше местных продуктов.
Для хранения продуктов следует правильно использовать морозильную камеру и холодильник, избегая тем самым образования множества отходов как во время приготовления пищи, так и после её принятия. Отходы же можно использовать иным образом: в качестве закуски, удобрения или для ароматизации. Не следует тратить зря воду, а исключительно для питья, личной гигиены и домашнего хозяйства.
Чтобы как можно меньше загрязнять окружающую среду, пользоваться машиной для совершения крупных покупок следует не чаще, чем раз в неделю, а лучше пройти пешком пару кварталов и купить в соседнем магазине только самое необходимое.
Необходимо помнить о том, как влияет образ жизни каждого человека на потребление природных ресурсов и электроэнергии: повседневная жизнь в доме, использование транспорта, еда и другое. Следуя немного иному стилю жизни каждый может стать активным участником глобальных реформ.