Опрос

Какая рубрика вам нравится больше?



События

03.08.2020 20:00
📢📢📢

Внимание!
Стартовал первый
среди писателей, поэтов, копирайтеров, рерайтеров, графоманов и просто творческих людей, которые хотят испытать свои силы в писательском мастерстве.

Регистрация доступна до 
31 октября 2020 года

Турнир проходит
с 1 августа по 17 декабря 2020 года

Призовой фонд
5000 руб.

📢📢📢
01.08.2020 08:05

Завершился турнир одной статьи


победитель турнира

 Auster[34]


22.07.2020 17:17
👮‍♂️👮‍♂️👮‍♂️

Сегодня в лавке 
была произведена инвентаризация. Выяснилось, что много предметов просто бесследно исчезли.


Сотрудники безопасности работают над этим делом.

👮‍♂️👮‍♂️👮‍♂️

Бонусы

07.08.2020 15:56
admin [34]
получил бонус
+1
07.08.2020 12:25
volgushko [0]
получил снаряжение
+300
07.08.2020 12:25
histman [0]
получил предмет
+150
07.08.2020 12:25
hamas [16]
получил предмет
+135
07.08.2020 11:35
ffstyle2 [19]
получил звание
+25000

Комментарии

В городе наблюдалась паника, люди скупали продукты.
05.08.2020 admin
юморно = приз 500
05.08.2020 86RW127Vv
!!! )))
05.08.2020 86RW127Vv
Эхма жалко что бог не велел ему огород копать
05.08.2020 86RW127Vv
у нас не было никакой паники и давок в сельхозмаги и живём как жили
05.08.2020 86RW127Vv

ТОП 10

Auster [34] 17858
Alekga [14] 3148
author fateewa_kat [13] 2287
Olga2511 [29] 1033
admin [34] 825
tarakan [28] 729
Igomuh [21] 708
Vladkor54 [21] 435
ka4ka [27] 238
86RW127Vv [15] 137
11.12.2019 Рубрика: Кухня
Автор: Сергій Малюта 12.12.2019
Рейтинг статьи: 13 Просмотров: 10 | 261
Использовано:
Купон #36393 на сумму 1
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?
Одна из первых моих статей посвящена следованию правил на кухне. Речь тогда шла о рецепте. Стоит ли слепо следовать или импровизировать (конечно же, иногда, в разумных пределах и без фанатизма)? Сегодня я хочу обсудить с вами похожую ситуацию. А именно, как правильно солить еду?

Разные повара, домохозяйки или простые любителя (как я) высказываются далеко не одинаково. Кто-то следует правилам, а кто-то – делает все «на глаз», или «по вкусу». Но где же истина?

А с истиной дела обстоят также, как и со справедливостью. Все зависит от ситуации. Как по мне, можно только огласить несколько рекомендаций, а дальше каждый сам себе решает, прислушаться к ним или нет.

Когда нужно солить еду?


Итак, сначала обсудим вопрос о времени, когда нужно солить. Категорически тут действовать нельзя. Ведь блюда есть разные.

Лично я люблю солить в самом начале (но еще раз повторюсь, не всегда). Спросите, почему? А все просто: мне больше нравится, когда мое блюдо пропитывается солью. Но, это не правило, а только моя рекомендация. Такой мой принцип можно связать с тем, что именно я готовлю чаще всего. А именно супы и выпечка. В первом случае я солю бульон еще до кипения. Во втором, соль смешиваю с мукой, так соль распределяется равномерно. Как говорится, «это и еже понятно».

Но, это не всегда так. Например, люблю еще готовить борщ. Немного соли также кидаю вначале. А еще чуть-чуть (кстати, специи также) в конце, когда все уже готово и снял блюдо с огня. Просто борщ еще настаивается и «у него есть время» впитать всю соль.

Как солить мясо?


Далее речь пойдет о любом мясе: рыба, птица или какого-нибудь животного. Тут не все однозначно и зависит о того, как именно вы его готовите.

 -   Жарка. Тут существует две рекомендации. Обеими я пользовался и вкус в итоге немного отличается. Как и первый, так и второй вариант не предусматривает вымачивание в рассоле или маринаде. Хотя, если мясо жесткое (дикое или старое животное) не помешало бы его замариновать.

1. Солить нужно непосредственно перед готовкой. То есть, цельный кусок мяса обволакиваем в соли со специями и начинаем готовить. Но, так во время жарки образовывается корка. Именно она насыщена солью и специями. Этот способ хорош, если куски мяса не очень грубые.

2. Солить нужно сразу после приготовления. То есть, когда блюдо еще теплое. Тогда мясо получается без корочки, а его вкус подчеркивается еще больше. С уже остывшим мясом такой номер не пройдет. Соль и специи попросту не пропитают блюдо. Корочки тоже не будет, но все-равно не то.

Существует еще одна рекомендация. Правда так я еще не пробовал. Мясо следует солить в конце жарки, когда оно уже почти готовое.

Если же вы имеете дело с фаршем, то солить лучше еще в процессе приготовления самого фарша.

Мясо, которое собираетесь запекать в духовке или на огне лучше посолить заранее или замариновать. Чем больше кусок, тем больше времени ему нужно, чтобы пропитаться.

Как солить кашу?


Для меня этот вопрос актуален, так как дети любят кашу больше, чем любые другие блюда. С крупами все намного проще. Тут нужно солить в начале. Можно соль кинуть в воду вместе с крупой. А можно кашу варить уже в посоленной воде или бульоне. Главное не перестараться.

Как солить овощи?


Тут тоже не все однозначно.

Овощи для салата следует солить как раз перед употреблением. Тут, думаю, ни у кого не возникнет никаких вопросов. Но, все же: соль способствует тому, что свежие овощи пускают сок, а это влияет на вкус и на внешний вид блюда.

Насчет варки мнение поваров также расходятся: одни говорят, что следует начинать варить овощи в заранее посоленной воде, а другие – что нужно солить только после того, когда вода закипит. Считаю, что оба эти способа имеют право на «жизнь».

Лично я пользуюсь тем же принципом: кидаю соль в воду вместе с овощами.

Пару раз запекал овощи в духовке. Как по мне, в этом случае овощи не требуют посола. Их натуральный вкус придает приятный вкус блюду.  К тому же, мясо или картошка, как основа блюда, солится заранее.

Комментарии

#67682 Автор: 44ast написано 12/14/2019 12:24:16 PM
Исследования показали: существует связь между потреблением соли, сидячим образом жизни и умственными расстройствами, выясняется, что люди, которые любят солёное и при этом ведут сидячий образ жизни (вот как сейчас за компьютером), со временем начинают все хуже справляться с тестами на сообразительность и концентрацию внимания. Соль - это яд.
#67683 Автор: Сергій Малюта написано 12/14/2019 11:22:09 PM
Яд, но вкусный. Этот яд и покупают.

Вспомните только мультсериал "Незнайка на Луне". Там товарищ Незнайки, не помню как звать (Пончик, кажись) на соли немного преуспел.

Добавить комментарий к статье


Полуфантастический рассказ о любви, сайте знакомств и случайно увиденном рекламном плакате, изменившем жизнь главного героя.
По раздольному морю поэзии плавает, говорят, лодка. А в песне той трудится завод, печную копоть в бархат превращая. Не от мира та песня, но для мира.
Они учились в одной студенческой группе в самом конце «лихих 90-х». Ира - единственная дочь интеллектуалов из столицы. А Жорж... черный как уголь парень из Африки. Правда, он явно был не из бедной семьи, потому что всегда одевался с иголочки: строгие темно-синие деловые костюмы, белоснежные рубашки и яркие галстуки.
А здесь ночами небо звёздно, и день длиннее жизни всей.
Серебрится трава под луной, тихо лето бредёт по неделям, не с тобой, не с тобой, не с тобой дни как в пропасть опять улетели.
Стучание колёс Отдаётся в сердце, Вагон её унёс, Запирая дверцы.
Но гневно кисть кромсает полотно, сдирая лоск и обнажая язвы
Суки из подворотни думают будто рулят...
Я проснулась от скрежета, как будто кто-то нож точит. В домике было довольно светло, так как луна смотрела в окно. Я решила выйти из дома. Но не тут-то было! Как только я приподнялась из постели, увидела в углу комнаты маленького мужичка, бородатого, в шапке и каких-то странных темных шароварах.
Белорусское Полесье, край заповедный, богатый тайнами и загадками. Так что, помимо обычных, привычных всем животных, там встречаются и довольно странные жители.
Среди специалистов она считается сенсацией столетия – самое значительное археологическое открытие со времени Тутанхамона.
Теория заключается в использовании срубленных деревьев для создания электрической энергии. После того как дерево срубают, на место пенька прикрепляют специальную розетку с оголенными контактами.
В деревнях людей с образованием старожилы называли "учёными" и хотя в открытую смеялись над их языком и образом мышления, втайне от соплеменников уважали и мечтали, чтобы их дети тоже стали образованными.
Грабители проникли в то место, где некогда находилась культовая площадь Карнунтума, и унесли драгоценности и древнюю скульптуру. И все же именно благодаря грабителям, как утверждают, ученые обнаружили Карнунтум.
Русская тропа, которая встречается на протяжении всего повествования, символизирует жизненный путь авантюриста Чичикова, находящего покой и умиротворение во время езды до помещиков.
А теперь давайте вспомним суровую реальность. Как же много людей вовлечены в область творчества, и как мало тех, кто занимается этим не ради привлечения к себе внимания и денег!
Философы говорят, что интуиция — это постижение вещей без необходимости обосновывать их доказательствами.
Проповедь без благодати – самое страшное, что может случиться с отшельником.
Одним прекрасным, тихим вечером сидел король на террасе замка и, смотря на свой цветущий сад, размышлял: зачем всё существует, откуда появляется и куда исчезает, кто такой Бог и где находится…
Много столетий назад в одном из королевств был построен необычный дворец – все его стены внутри, полы и потолки были зеркальными. Двери во дворец всегда были открыты, любой мог зайти и посмотреть.
Монетный двор Соединённых Штатов, как утверждает его пресс-секретарь, планирует в августе месяце выпустить в обращение четыре золотые монеты, посвящённые штатам Южная Каролина, Мэриленд, Массачусетс и Коннектикут номиналом в один доллар
Это не безумие и не увлечение, и многие готовы сделать что-нибудь для этой вещи, которая называется любовью. Те, кто готов быть любимым, должны спросить себя, готовы ли они эмоционально.
Если камера всегда с вами – вы не пропустите фото дня, недели, месяца! Не будете сожалеть о том, что фотоаппарат остался дома без дела.
Порой авторы очень красочно описывают то, что едят их герои, и делают это так, что действительно слюнки текут. И ведь из всей этой еды, которую возможно встретить в любимых рассказах, можно составить меню на банкет.
Прекратив убивать себя мучными продуктами, мы получим красивое тело и новую жизнь.
Ты никогда не отмечала День космонавтики? Напрасно! Ведь каждый из нас частичка Космоса, и поэтому этот праздник очень важен!
10 февраля по традициям древних славян отмечают день именин Домового – доброго духа, ограждающего дом от нечисти и помогающего по хозяйству.
Праздники украшают и разнообразят жизнь всех народов. Чередуясь с буднями, они дают правильный баланс течения жизни.
Из всех зол нужно выбирать поменьше.
Наблюдения, высказывания, диалоги.
Пхукет подходит
лишние километры
С нею дедушка сводил.
Полусгнившая изба
И погнутая труба.
Так вот, собственно, и жили.
В одно солнечное утро подружки-малинки так громко разговаривали и так радовались тому, что на их веточках выросли большие ягодки, что их разговор услышали две сестрички-малышки, увидели на веточках ягодное желто-красное чудо и съели его.
Вот однажды, Макоша пошла прогуляться по парку увидела в кустах сидит рыжий котёнок. Она, как всегда со своей отвагой, ринулась в кусты за котёнком. Котёнок убегает всё дальше, а Макоша за ним. Макоша уже почти его догнала, а он всё дальше в лес. Макоша и оглянуться не успела, как оказалась в глухом лесу.
Студенты литературных, а также других Вузов, работники библиотек, вожатые лагерей и других школьных движений объединились в этом проекте, чтобы доставить детям радость общения, в ситуации когда они должны проводить время в очень ограниченном круге общения.
В передаче через века греческих мифов участвовало так много людей, что история, скорее всего, была изменена и дополнена. Примерно так же люди играют в глухой телефон, и детали меняются или скрываются при переходе от человека к человеку.
и так каждый день