Сегодня отправляемся в Грецию. Вашему вниманию предлагаю салат-греческий. В солнечной Греции он звучит, как "Хориатики", что в переводе на русский, означает "деревенский салат". И это понятно, ведь ингредиентами этого салата являются свежие овощи, маслины, сыр, и оливковое масло. Все эти ингредиенты можно было найти у любого, даже совсем небогатого грека.
Теперь немного истории. Есть мнение, что рецепт салата возник в глубокой древности. Тогда, когда в Греции появились томаты. Как известно, в Европу, помидоры были привезены испанскими конкистадорами в 16-ом веке, а в Грецию они попали в 19-ом. Завезли их сюда католические монахи. С 1825 года помидоры начали повсеместно выращивать на всей территории Греции, и соответственно, их стали употреблять в пищу.
Некоторые считают, что его придумал в Америке греческий эмигрант, тоскуя по родине. Решивший собрать все самые любимые греческие продукты воедино.
Есть версия, что салат появился в 60-ые годы прошлого века и изобрели его владельцы таверн, которые делали салат из греческих продуктов и кормили им туристов.
С историей разобрались, теперь перейдем к ингредиентам. Вместе с томатами, в состав салата входят огурец, лук-шалот, сыр - фета и маслины. Заправляется салат оливковым маслом, черным перцем, солью и сушеным орегано.
Традиционно, греческий салат едят с поджаренным ломтем белого хлеба (иногда его смазывают чесноком), макая его в салатный сок.
Теперь перейдем к особенностям приготовления.
Овощи всегда режутся крупно. Огурцы чистятся от кожуры. Болгарский перец должен быть мясистым и желательно нескольких цветов. Лук подходит только розовый, салатный. Помидоры должны быть спелыми и сладкими. Маслины используем только темного цвета. Сыр кладется сверху салата, большим, плоским куском (так гораздо вкуснее).
А теперь перейдем к приготовлению.
На две порции этого шедевра, нам понадобится 3 больших, сладких помидора, 2 мясистых болгарских перцев, 2 средних огурца, 1 средняя красная луковица, 150 грамм сыра фета, оливковое масло 5-6 столовых ложек, 1 столовая ложка бальзамического уксуса (можно заменить лимонным соком или винным уксусом), соль, перец и орегано.
Нарезаем помидоры, огурцы и сладкий перец крупными кусочками. Лук режем перьями. Добавляем половинки маслин.
Делаем заправку для салата: оливковое масло, бальзамический уксус, орегано, соль, перец.
Поливаем салат заправкой и перемешиваем. Сверху кладем большой, плоский кусок сыра фета. Этот салат подаётся порционно. Поэтому кусок сыра должен прикрывать примерно треть салата.
Сверху сыр слегка взбрызгиваем оливковым маслом и приправляем сухим орегано.
Приятного аппетита!