Многие специалисты не исключают, что в ближайшее время пиво может измениться до неузнаваемости. Еще сложно будет узнать не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам, новое пиво не будет похоже на уже привычное нам.
Над этим «происшествием» стал активно трудиться коллектив известных биологов под руководством профессора Пола Фримонта (Paul Freemont) из Колледжа Лондона. Эта международная группа трудится над разработкой нового генома для пивных дрожжей. Saccharomyces cerevisiae это вещество способное управлять не только вкусом, но и крепостью пенного напитка, цветом и содержанием алкоголя в пиве. Кроме этого, использование данного заменителя для натуральных пивных дрожжей сделает пиво на прилавках магазина значительно дешевле, чем на сегодняшний день.
Для активной и плодотворной работы биологам был выделен государственный грант в размере миллиона фунтов стерлингов. Но на этом ученые и власти не останавливаются, после удачного создания синтетических пивных дрожжей планируется построить большой научный центр для проведения опытов всех синтетических пивных дрожжей и их исследований. Связано это с тем, что ученые не должны останавливаться только на создании синтетики для пива, в их планах заниматься разработкой лекарств, а также продуктов и топлива.