Всем хорошо известно блюдо " Цыпленок Табака ". И готовится просто и очень вкусно. Что может быть проще взять цыпленка, намазать его специями и в духовку. Оказывается готовится это блюдо совсем не так. У моей мамы есть подруга. Она родилась и жила в Грузии. Так вот, что она мне поведала про это блюдо.
" Цыпленок Табака " принадлежит грузинской кухни. По их традиции данное блюдо должно готовиться в специальных сковородах с крышкой. Перед началом готовки берется курица и ее укладывают под пресс. Этот пресс давит на курицу, пока не будет слышен хруст ее костей. Это придает блюду более плоскую форму. Далее курица намазывают разными пряностями, а также чесноком с перцем и укладывают в сковороду. Сверху накрывают крышкой. Она очень тяжелая.Получается так, что курица находится под грузом до жарки и во время всего процесса. Блюдо готовят на костре.
Тогда я задалась вопросом, а почему же это блюдо называют " Цыпленок Табака "? Вот что я узнала. Оказывается оригинальное название этого блюда " Цицилла тапака ". " Тапа " в переводе с грузинского означает " Сковорода ". Получается " Цыпленок на сковороде ". Но в России решили в названии блюда перевести только " Цыпленок ", а вот " Тапака " оставить так. Со временем не привычно стало произносить слово " Тапака " и стали говорить " Табака ". Так и произошло это название " Цыпленок Табака ".
А сама Тапа - это чугунная сковорода. Круглой или квадратной формы. Ее используют для приготовления этого блюда.