В статье «
Как (не)надо праздновать день рождения»: я описывала, что один из минусов моей неправильной подготовки празднования дня рождения было то, что я взялась готовить блюда из теста, с которым у меня совершенно не было опыта, да еще и за день до самого праздника.
В этом «минусе», однако, был большой плюс: я получила опыт и научилась готовить вкусные блюда из слоеного теста. Одно из них даже стала «практиковать» и в обычной жизни — оно не такое сложное, но безумно вкусное - пирожки из слоеного теста с ветчиной и сыром.
Фишка этого блюда в сочетании соленого и сладкого.
Красота блюда в простоте и в том, что можно сочетать разные виды ветчины и сыра, а также джемов и соусов, тогда все они получатся разного вкуса.
Я все готовлю на глаз, поэтому ингредиенты без указания количества:
- слоеное тесто;
- ветчина или сланина;
- абрикосовый джем;
- майонез или татарский соус;
- мягкий сыр, типа бри;
- яйцо для смазывания.
В магазинах продается тесто уже готовым куском, но я купила такое, которое нужно раскатывать, потому что гораздо больше получается.
Во-первых, тесто нужно достать из холодильника (если оно там было) и дать ему согреться. Я, когда была еще неопытная, достала из холодильника и попыталась сразу разложить, но оно стало ломаться. А нам нужно будет кусочки склеивать. Поэтому, когда оно немного полежит при комнатной температуре, оно станет мягче и податливее.
Раскатываем тесто, чтобы оно получилось тоненьким пару миллиметров, но чтобы не рвалось. Делаем из него квадратики или прямоугольники.
Сыр я взяла camembert. Режем его на небольшие кусочки, чтобы они поместились в наши квадратики. Ветчину или сланину тоже режем на кусочки.
В похожем рецепте я читала, что нужно смазывать джемом, но я смешала его с татаркой (так у нас в Чехии называется татарский соус), чтобы не было так сладко.
Вместо ветчины я использовала сланину.
Квадратик теста смазываем смесью джема и татарки, кладем туда ветчину, наверх сыр и создаем конвертики или просто «склеиваем» концы.
Совет: чтобы тесто слепилось, пальцы немножко смачиваем водой.
Все это потом выкладываем на противень, на который предварительно помещаем бумагу для выпечки. Смазываем наши изделия взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую на 180 градусов духовку.
Когда пирожки примут желто-коричневатый цвет, они готовы.
Сразу предупреждаю: процесс готовки - не быстрый. Его можно воспринять, как медитацию. А если готовить вместе с друзьями или семьей, это становится веселым и легким занятием. Например, когда пирожки испеклись, мы отгадывали, где чей, потому что при выпекании тесто принимает другую форму, чем изначально получалась, и сложно узнать, где какой.
Приятного аппетита и не забудьте поделиться впечатлениями!
ЗЫ: Апгрейд рецепта:
Если не хочется возится с множеством маленьких пирожков, можно сделать большие: раскатать больше кусок теста и все тоже самое, но в бОльшем количестве. Я поэкспериментировала, и результат мне понравился: тесто приподнялось и стало более пышное, а внутри более сочное.