Для консервирования данной вкуснятины понадобятся 4,5 килограммов спелых, мясистых томатов, полтора килограмма болгарского перца, 800 грамм баклажанчиков, столько же репчатого лука, 2 пучка укропа, сахар и соль добавить по вкусу, подсолнечное масло для жарки.
Процесс приготовления
Помидоры тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Нарезанные кольцами баклажаны посолить и дать постоять минут двадцать. Это позволит избавиться от горечи. После чего промыть их водой и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Из перчиков удаляется сердцевина с семенами, нарезается кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами.
Готовую помидорную массу варить в эмалированной посуде минут 15. Туда же добавляется перец, лук. Все это варится еще минут двадцать. Затем в массу добавляются баклажаны, мелко нарезанный укроп, соль и сахар. подождать ещё минут десять. Затем масса раскладывается в поллитровые банки, простерилизуются и укупориваются.
Вкусное домашнее лечо готово!