Самый вкусный,тающий во рту кулич.

В 1.5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки (муку просеивать через сито минимум два раза) размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличиться вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки , стертые с сахаром и ванилином, масло сливочное, смягченное, все  это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто  должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и рук.Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (пропаренный),  по желанию цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, мелко нарубленный.Все это смешать с тестом, которое разложить в формы для куличей. Для получения пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного-на 1/2 высоты.Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на  3/4  высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку. Духовку сначала разогреть до 200 градусов и выпекать при такой температуре 10-12 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и оставим еще на полчаса.Готовность кулича узнаем,воткнув в него зубочистку: если вынутая зубочистка сухая- кулич готов. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать,но не трясти.Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой.После охлаждения кулич покрываем глазурью, украсим по своему вкусу цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т.д.На 1 килограмм  муки высшего сорта- 1.5 стакана теплого молока, 6 яиц, 300 грамм сливочного масла, 1.5-2  стакана сахарного песка, 40-50 грамм дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 грамм изюма, по 50 грамм цукатов и миндаля, 1 пакетик ванилина.