Здравствуйте. И снова я имею честь «выступать» перед вами. Темой моей сегодняшней исповеди, как вы поняли, не будет фриланс или что-то близкое к этому. Кого-то это может и разочарует, но, все равно, хотел бы услышать ваше мнение по данному поводу.
В одной из предыдущих статей я писал, что одной из двух любимых моих тематик является финансовая. Но, а второй – кулинария. Но оговорюсь сразу, готовить я люблю, а вот следовать рецепту – не очень. Именно об этом хотелось бы и поговорить.
Кулинарный рецепт – свобода или ограничительные рамки?
Для начала, определимся, что такое рецепт на кухне. Будь то дома, в ресторане или столовой. Рецепт – это, так сказать, алгоритм приготовления того или иного блюда. В нем оговариваются все используемые ингредиенты, их количество и пропорции. Также рецепт гласит нам о последовательности добавления составляющих компонентов и о том, каким именно образом их подготовить к дальнейшему использованию. Тут можно найти все необходимые инструкции относительно подачи блюда, его украшения. Рассмотрены все мелочи, вплоть до способа употребления приготовленного.
Еще раз напомню, что я высказываю лично свое мнение. К рецепту имею двустороннее отношение. Во-первых, его я использую и очень ценю при первой попытке создания кулинарного шедевра. Далее подсматриваю, чтобы припомнить, какие компоненты нужны для приготовления. Касательно пропорций и их количества пытаюсь судить из первого опыта. Ведь блюдо, изначально, создавалось по вкусу дебютанта, приготовившего его. А хочется чего-то своего. Как говорится – «на вкус и цвет товарищей нет». И к тому же, бывают случаи, когда нет одного или нескольких компонентов, а значит приходиться импровизировать.
Скажу честно, «съедобное», то есть, вкусное кушанье получается в меня с раза третьего. «Приловчиться» тоже надо. Это и есть настоящее творчество в кулинарии. Результат импровизации на кухне, как по мне, намного интереснее, а, иногда, и вкуснее. Приготовление блюда является настоящим искусством, которое, в отличии от живописи, радует все чувства обаяния, а не только глаз. Проще говоря – «кулинарная камасутра», которая приносит удовольствие.
Стоит ли придерживаться кулинарного рецепта?
Как-то Эррленд Лу высказался по этому поводу – «рецепт ведь не догма. Это всего-навсего идея. Предложение. А по большому счету, как известно, тебя ограничивает только твоя фантазия». Так оно и есть, когда готовлю для себя или своей семьи, почему бы не освободить свою мысль? Каждый день готовлю что-то новое и, одновременно, знакомое. А гости, потом говорят – «вкус знакомый, и в то же время, необычный. Что ты туда додал?» А все довольно просто – немного любви (к кулинарии) и одна порция воображения.
С другой стороны, кулинарный рецепт является необходимым руководством или планом для приготовления пищи. Представьте себе ситуацию, вам нужно поставить на стол что-то вкусное и оригинальное. Блюдо, которое вы выбрали, ранее еще не готовили. Тут вам не обойтись без руководства к действию, которым и является рецепт. Раз попробовали по инструкции сделать, а дальше – «Освободите путь идеи».
Также, рецепт – необходимая вещь для различных ресторанов, столовых, кухонь при магазинах или пекарнях. Тут совсем другое дело, ведь нужно составить лист расходов. А потом определяется стоимость того или иного кулинарного произведения, точнее продукта конвейерного производства. Если нужно накормить много людей, различные эксперименты и опыты становятся немного лишними. Нужна уверенность и четкое понимание конечного результата.
Исходя изо всего вышесказанного, можно сделать вывод, что импровизация на кухне – удел любителей кулинарии и процесса приготовления пищи или же вынужденная мера, когда имеют место различные непредвиденные обстоятельства.