Для судейства Битв Авторов необходимо авторизоваться и достичь 15-го писательского уровня.

ЧЕМП 2024

Флаг LISKI[34]
2082
Флаг Auster[38]
967
Флаг Jaaj.Club[42]
540
Флаг Aist[39]
531
Флаг Palevka-89[38]
476
Флаг ka4ka[28]
330
Флаг tarakan[28]
298
Флаг BasK[10]
181
Флаг boris[28]
163
Флаг Don Quijote[10]
159

События

12.06.2024 20:40
* * *

Для любителей острых ощущений открылся


Бар Полёт Шмеля

Вход только со своим шампанским!

* * *

Была модифицирована Сокровищница.

Теперь в сундуке монет стало больше, но после его открытия сундук исчезает.

* * *
08.06.2024 07:43
* * *

8 июня 2024 года котировки облигаций Jaaj.Club обвалились, вызвав небывалый финансовый кризис.

Финансовый кризис Jaaj.Club

Инфляция составила до 1000%, что моментально отразилось на стоимости клубных предметов.

* * *
10.05.2024 22:40
***

Технические работы

10-12 Мая

***

Комментарии

Но рыба не хотела сдаваться,
И придумала хитрый план...
12.06.2024 Limon
просто лень, вот и не танцуют, это барышни стремятся проявить свои прелести.
12.06.2024 МилаЗах
Мужская сила - это женское счастье, за то самое и любят.
12.06.2024 МилаЗах
Альтернативой к вышесказанному могут стать, как кажется, банальные слова о том, что сама "мужская сила" и есть причиной влечения к ним.
10.06.2024 LISKI
Между сосен и берёз
След остался от колёс.
Это мишка косолапый
В детский сад грибы повёз.
Полный воз набрал опят,
Сыроежек и маслят и решил:
«Свезу на дачу.
Пусть ребята поедят».
Косолапый мишка рад,
Что так близко детский сад.
Очень любит по утрам он
Слушать песенки ребят.
10.06.2024 89Siete

Опрос

Ваше устройство по предпочтению





ПОБЕДИТЕЛЬ Битва БИТВЫ
23.03.2023 Рубрика: Кухня

Почему вкусовые предпочтения меняются с возрастом

Автор: vassyap
В детстве большинство людей жаждет всего очень сладкого и солёного, но со временем чувство вкуса становится более сложным. У каждого человека есть свои уникальные предпочтения, которые чаще всего меняются в более зрелом возрасте.
12977 1 0 20 1095
Почему вкусовые предпочтения меняются с возрастом
фото: discovermagazine.com
В детстве большинство людей жаждет всего очень сладкого и солёного, но со временем чувство вкуса становится более сложным. Имеются научные данные, объясняющие возрастное изменение вкусовых предпочтений.

Возможно, человек станет приверженцем брюссельской капусты в подростковом возрасте. А может быть, в детстве пристрастится к конфетам, но потом перерастёт это пристрастие. Скорее всего, только в зрелом возрасте начинаешь испытывать тягу к горьким продуктам и напиткам, таким как соте из капусты или мартини с оливками.

У каждого человека есть свои уникальные вкусовые предпочтения, которые чаще всего меняются в более зрелом возрасте.

Конечно, то, что людям нравятся разные продукты в разные периоды жизни, - это само собой разумеющееся. Но, возможно, менее понятно, почему вкусы меняются с возрастом. "Чувство вкуса и обоняние меняются в процессе развития, потому что мозг "пластичен", и он учится, а ведь мы воспринимаем вкусы именно с помощью мозга", - говорит Джули Меннелла, биопсихолог из Центра химических чувств Монелла в Филадельфии. "Один из самых основополагающих периодов, когда эти чувства меняются, - это детство. Исследования показывают, что дети действительно живут в других мирах сенсорного восприятия".

Понимание чувства вкуса


Не только вкусовые рецепторы подсказывают человеку, нравится ли ему та или иная еда. Когда голодный человек впивается зубами, скажем, в хрустящее яблоко, то мозг должен обработать головокружительное количество сенсорных и нейрохимических сигналов, чтобы помочь ему решить, захочет ли он откусить ещё кусочек.

be28e885.jpg
Фото: gastronom.ru

Вкусовые рецепторы, расположенные на языке, своде преддверия рта, пищеводе и в задней части горла, реагируют на пять основных стимулов - сладкий, кислый, солёный, горький и недавно открытый вкус умами. Но эти вкусы - лишь часть истории.

Воспоминания человека также глубоко связаны со вкусом. Учёные даже обнаружили прямую связь между частью мозга, отвечающей за память о вкусе, и областью, ответственной за кодирование времени и места, где человек ощущал этот вкус (согласно исследованию, опубликованному в 2014 году в журнале "Journal of Neuroscience").

"Вкус - это то, что связывает нас с нашим прошлым и обеспечивает чувство идентичности.", - говорит Меннелла - "И именно он позволяет продуктам вызывать у нас действительно сильные чувства".

Вкусовые предпочтения в детстве


Оказывается, склонность к сладкой и солёной пище в детстве может быть жёстко заложена в человеческой базовой биологии. С эволюционной точки зрения, говорит Меннелла, сладость - это природное обозначение высококалорийных продуктов, в то время как солёный вкус сигнализирует о наличии столь необходимого минерала. Это объясняется тем, что до относительно недавнего времени в истории человечества дети нуждались в каждом клочке энергии, который они могли найти, чтобы дожить до зрелого возраста. В результате их вкусы эволюционировали в сторону продуктов, богатых энергией.

"Если бы детям дали выбор, они, вероятно, ели бы гораздо больше сладкого, потому что такова их биология", - говорит Меннелла - "Они действительно ищут источник энергии. Мы не эволюционировали бы в среде, где есть низкокалорийные подсластители, которые дают сладость без энергии, или рафинированные сахара".

Сладкое против горького


С другой стороны, в детстве большинство людей стараются избегать горьких на вкус продуктов. На самом деле, некоторые исследователи считают, что у детей сверхчувствительное чувство вкуса - особенно когда речь идёт о горечи. Подобно тому, как сладость является природным сигналом, который указывает на калорийность пищи, горькие вкусы действуют как биологический предупредительный сигнал «череп и скрещенные кости», защищая от проглатывания потенциальных токсинов в детстве.

b325bfe4.jpg
Фото: gastronom.ru

Эти пищевые предпочтения могут зародиться ещё до рождения. Для начала, женщины часто становятся более чувствительными к горечи во время беременности. Питание матери может напрямую влиять на её будущего ребенка. Благодаря ультразвуковому сканированию учёные наблюдали, как плод гримасничает в утробе матери, когда она съедает порцию морской капусты, (согласно исследованию, опубликованному в журнале Psychological Science в 2022 году).

Почему меняются вкусовые рецепторы


По мере того как человек проходит через детский и подростковый период, его органы чувств теряют сверхчувствительность к определённым вкусам. Снижается чувствительность к горькому, а также предпочтение сладкого и солёного, люди становятся смелее, увереннее и менее разборчивыми, расширяя свои вкусовые пристрастия за счёт восприятия и опыта. Именно в этот период люди могут обнаружить, что им нравятся такие некогда презираемые продукты, как свёкла и брокколи. "Мы всеядны, поэтому мы открыты для широкого разнообразия продуктов.", - говорит Меннелла - "Я думаю, что обучение происходит постоянно в течение жизни".

Ещё один сдвиг происходит, когда человек переходит в средний возраст. В это время примерно 10000 вкусовых рецепторов, с которыми люди рождаются, перестают расти. Эти вкусовые рецепторы отмирают и отрастают примерно раз в 10 дней. Однако, начиная с 40-50 лет, они просто перестают восстанавливаться с прежней частотой. Это означает, что становится меньше вкусовых рецепторов, посылающих сенсорные сигналы в мозг.

Это не единственный фактор, из-за которого с годами вкус продуктов становится более грубым. С возрастом обоняние тоже начинает ослабевать, поскольку обонятельные рецепторы также перестают быстро восстанавливаться.

image-import.JPG
Фото: tastingtable.com

Тем не менее, Меннелла предупреждает, что эти сенсорные изменения могут быть довольно тонкими - и часто являются уникальными для конкретного запаха или вкуса. "Это не значит, что все запахи становятся менее насыщенными", - говорит она. "Это может быть один из них; может быть, вы станете не так чувствительны к ароматам розы, но будете так же чувствительны к запаху чеснока. Это не однозначная потеря".

Что ещё влияет на чувство вкуса


Важно отметить, что старение - не единственное, что может притупить чувство вкуса. Некоторые лекарства, включая те, которые используются для лечения высокого кровяного давления, могут изменить восприятие вкусовых рецепторов определёнными химическими веществами. Вирусные инфекции и болезни, поражающие верхние дыхательные пути, также могут снизить обоняние и, соответственно, вкус. "Во время пандемии COVID-19 на эти органы чувств было обращено большое внимание, - говорит Меннелла - они были "канарейками в угольной шахте" и одними из первых предупреждающих сигналов о заражении вирусом".

Есть ещё много людей, которые продолжают бороться с потерей чувств и вкуса из-за COVID-19, но у большинства людей эти чувства обычно возвращаются со временем.  Согласно исследованию, проведённому в 2022 году, около 15 процентов людей, столкнувшихся с потерей обоняния из-за болезни, всё ещё испытывают проблемы спустя шесть месяцев (около 9 миллионов человек только в США).
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Как голод может искажать восприятие

Исследования показывают, что голодание может негативно влиять на наши эмоции и суждения, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Какой смысл быть «готовым к пляжному сезону», если Вы будете настолько подавлены и растеряны, что не сможете насладиться отпуском? Читать далее »

Частота мутаций у животных раскрывает факторы ускорения эволюции

Изучение темпа наследственных мутаций имеет решающее значение для понимания того, как эволюционируют виды. Читать далее »

Секрет танца медоносной пчелы

Учёные теперь знают, что изучение человеческого языка требует социального взаимодействия с другими людьми, что является общей чертой также для многих животных. Но почему люди и некоторые животные вообще должны учить язык? Ведь родиться с таким знанием было бы намного проще? Читать далее »

Комментарии

-Комментариев нет-