Почему сложно вовремя прекратить есть - Jaaj.Club

События

09.04.2025 06:47
***
В книжном магазине Jaaj.Club появился новый раздел с бесплатными книгами!

Бесплатные Книги

Теперь вы можете скачать книги в формате Epub в отличном качестве совершенно бесплатно и наслаждаться чтением в вашей любимой читалке.

Присоединяйтесь и расширяйте свою библиотеку без лишних затрат. Количество книг постоянно пополняется!

***
10.02.2025 17:30
📢 Хорошие новости! 📢

Jaaj.Club подписал партнёрское соглашение с ведущими мировыми книжными магазинами! Теперь наши издания доступны на электронных прилавках наших партнёров.

Ищите книги Коллекция Jaaj.Club в магазинах:

Amazon.png
Indigo.png

Litres.png

publishing-logo-ibooks.png

publishing-logo-bt.png

publishing-logo-kobo.png

ridero.png

publishing-logo-smashwords.png


Следите за обновлениями! Список партнёров постоянно пополняется! 🔥📖

Комментарии

Здравствуйте! Отправила сюда статью "Общество и девиантное поведение", и сначала все было нормально, она появилась, но потом исчезла. Почему?
17.05.2025 Elizaveta3112
Здравствуйте! Обложки для книг создаются вручную, а не автоматически. Мы обязательно займемся этим в ближайшее время. Благодарим за понимание!
27.03.2025 Jaaj.Club
Здравствуйте! Отправила сюда 3 главы своей новой истории, но почему-то на обложке нет изображения, а внутри глав. Еще у меня вышла законченная история "Королевство за небесной дырой" и у нее тоже нет изображения на обложке. Что случилось?
27.03.2025 Elizaveta3112
Большая машина
25.03.2025 Jaaj.Club
Как их незамечать?Я боюсь!!,
15.02.2025 Гость

Опрос

Что интересней прочитать в новых выпусках Jaaj.Club?


Для судейства Битв Авторов необходимо авторизоваться и достичь 15-го писательского уровня.
19.03.2023 Рубрика: Кухня

Почему сложно вовремя прекратить есть

Автор: vassyap
Как узнать, когда нужно прекратить есть? Это можно определить не только по неприятному ощущению, когда пояс впивается в кожу. Мозг каким-то образом знает, когда человек наелся. Если бы пищевое поведение было основано только на сытости и питательности, вся индустрия диет прекратила бы своё существование.
20806 0 0 27 914
Почему сложно вовремя прекратить есть
фото: 20khvylyn.com
Как узнать, когда нужно прекратить есть? Это можно определить не только по неприятному ощущению, когда пояс впивается в кожу. Мозг каким-то образом знает, когда человек наелся.

Чувство голода (или его отсутствие) регулируется посредством гомеостатической, сенсорной и гедонистической обратной связи. Первый и наиболее логичный процесс - это гомеостатическая регуляция, которая сосредоточена на энергетическом балансе человека. Если в организме недостаточно топлива для восполнения энергетических затрат, гормоны грелин и лептин дают сигнал части мозга под названием гипоталамус увеличить потребление пищи и накопление энергии.

В то же время в кишечнике есть нервы, которые следят за содержимым желудка и кишечника. Рецепторы растяжения чувствуют, насколько желудок наполнен - в буквальном смысле. Как гипотетический пояс, сообщающий мозгу, что человек достиг своего предела потребления, по мере того как желудок расширяется. Другие нейроны в пищеварительном тракте передают химические сигналы в мозг, сообщая о питательной ценности последнего приёма пищи. Сколько сахара съели? Что насчёт жиров? Было ли получено достаточно белка? Чего организму нужно больше или меньше?

Если бы пищевое поведение было основано только на сытости и питательности, вся индустрия диет прекратила бы своё существование.

Также совершенно неважно, насколько привлекательна еда! Следующая система, передающая сигналы от тела к мозгу, - это гедонистическая система, сообщающая о том, насколько вкусна потребляемая еда. Кусочек морковного торта со сливочно-сырной глазурью, вероятно, получит оценку "вкусно" 5/5, тогда как просто морковь - 2/5.

Потребление пищи исключительно ради удовольствия вызывает гедонистические химические сигналы: 2-арахидоноил-глицерин (2-АГ) и грелин! Исследования показали, что уровень этих химических веществ постоянно повышается в ответ на употребление пищи, обладающей "вкусовыми свойствами". Фактически, они вызывают чувство желания поесть, когда человек видит аппетитную еду, даже если он не голоден. Вся эта обратная связь подсказывает мозгу, как регулировать аппетит.

3-7-768x512.jpg
Фото: pokupon.ua

Но есть разница между ощущением сытости и тем, когда люди действительно перестают есть. Например, есть люди, для которых все правила уходят в прошлое, когда они приходят в ресторан типа "Всё, что вы можете съесть" (AYCE). Они будут есть вторую, третью и даже четвёртую порцию суши долгое время после того, как грелин, лептин, рецепторы растяжения и т.д... поднимут знак "стоп". Почему так?

Режим питания также диктуется психологическим и социальным влиянием. Так человек различает сытость и удовлетворение от еды. Удовлетворённость влечёт за собой целый ряд других факторов: был ли опыт приёма пищи приятным? Вкус еды соответствовал ожиданиям? Удовлетворил ли человек возникшую тягу к еде? Проще говоря, понравился ли этот приём пищи? Процесс, который "решает", когда люди прекращают есть, учёные называют насыщением.

В работе, опубликованной в 2021 году, был представлен "Фреймворк насыщения" (Satiation Framework), в этой работе была сделана попытка определить факторы, влияющие на прекращение приёма пищи. Были выделены следующие:

  • запланированное количество;
  • самосознание;
  • физическое удовлетворение;
  • снижение пищевой привлекательности;
  • снижение приоритетности приёма пищи.
Запланированное количество относится к размеру порции и количеству этих самых порций. Основное влияние на то, сколько человек съедает, имеет количество еды на его тарелке. Если есть чипсы из семейной упаковки, а не из упаковки для перекуса, размер порции будет гораздо более вариативным.

Таким образом прекращение приёма пищи является результатом действия целого комплекса факторов, а физическое удовлетворение, является лишь одним из пяти компонентов, которые определяют то, когда человек прекращает есть.

На это в значительной степени влияет контекст приёма пищи; гораздо больше личного контроля будет при самостоятельном накладывании еды в тарелку дома, в отличие от заранее установленных порций в ресторанах. Именно поэтому люди, которые решили посетить ресторан типа AYCE, просят принести всё больше и больше порций и в итоге съедают больше, чем если бы заказали блюда по меню.

8-1-768x512.jpg
Фото: pokupon.ua

На пищевое поведение также влияет множество социальных факторов, которые можно сгруппировать в "самосознание". Люди склонны решать, что уместно есть, ориентируясь на других. Обычно люди едят больше в кругу друзей и родственников, с которыми чувствуют себя более комфортно, и меньше в компании незнакомцев.

Привлекательность еды и гедонистическая система идут рука об руку. Хотя предпочтения в еде у разных людей сильно отличаются, исследования показали, что разнообразие в еде часто приводит к повышению аппетита и потреблению пищи. Меню из 50 с лишним видов суши в AYCE, безусловно, является стимулом для того, чтобы вернуться за второй порцией.

Последний фактор, "приоритет приёма пищи", напрямую зависит от сытости и привлекательности еды. Любой человек когда-нибудь слышал, как кто-то говорит, или сам говорил: "Мне нужно поесть прямо сейчас" или "Я так сыт, но хочу съесть ещё", эти фразы являются свидетельством того, как оценивается приоритетность приёма пищи.

Во время еды сигналы о физической сытости начинают снижать приоритет приёма пищи. Еда, обладающая высокой привлекательностью, может сохранять высокий приоритет даже тогда, когда человек знает, что пора остановиться. С другой стороны, если единственным вариантом является пища, которая человеку не нравится, то он может обнаружить, что внезапно перестал испытывать чувство голода.

cropped-image-of-person-holding-sushi-at-table-royalty-free-image-691103589-1536344826.jpg
Фото: 20khvylyn.com

Все эти факторы будут влиять на человека в разной степени и будут сильно отличаться в зависимости от социальной ситуации. Необходимо проводить больше исследований, касающихся социального влияния на пищевое поведение, однако воспроизвести эти условия в эксперименте довольно сложно. Возможно, нельзя изучить такое влияние в лабораторных условиях, но это отличный пример для исследований в суши-ресторанах.

Подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку

Каждую неделю Jaaj.Club публикует множество статей, рассказов и стихов. Прочитать их все — задача весьма затруднительная. Подписка на рассылку решит эту проблему: вам на почту будут приходить похожие материалы сайта по выбранной тематике за последнюю неделю.
Введите ваш Email
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Как голод может искажать восприятие

Исследования показывают, что голодание может негативно влиять на наши эмоции и суждения, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Какой смысл быть «готовым к пляжному сезону», если Вы будете настолько подавлены и растеряны, что не сможете насладиться отпуском? Читать далее »

Прорыв в области снижения веса: найден новый гормон, подавляющий аппетит

Учёные впервые выявили новый гормон, продуцируемый гипоталамусом во время сна, который играет ключевую роль в регуляции аппетита и обмена веществ. Это открытие прокладывает дорогу к созданию принципиально нового класса препаратов. Читать далее »

Как я скинула 20 кг

Итог, минус 20 килограмм и плюс отличное настроение. Заметно улучшилось здоровье, давление перестало скакать, нормализовался гемоглобин. Короче, я не хвастаюсь, просто решила поделиться, тем, как я немного изменила свою жизнь в лучшую сторону. Читать далее »

Как я похудела за 29 дней

И вот я на время совершенно поменяла образ жизни. Какие статьи? Какие десерты? Каждый день новый город или горы, по которым лазать с моей одышкой просто нереально. Часто не успевали даже поесть. Времени мало - всего 29 дней, и нужно было успеть проехать весь Пиренейский полуостров. И жара почти 40 по Цельсию. Читать далее »

Комментарии

-Комментариев нет-