Для судейства Битв Авторов необходимо авторизоваться и достичь 15-го писательского уровня.

ЧЕМП 2024

Флаг LISKI[34]
1718
Флаг Auster[38]
675
Флаг Aist[39]
523
Флаг Jaaj.Club[42]
450
Флаг Palevka-89[38]
398
Флаг ka4ka[28]
249
Флаг tarakan[28]
209
Флаг BasK[10]
176
Флаг gibulkaknop17[15]
153
Флаг boris[28]
126

События

10.05.2024 22:40
***

Технические работы

10-12 Мая

***
29.04.2024 20:40
* * *

Возвращена старая система Зрительских Симпатий.

Теперь читатели могут отблагодарить автора не только добрым словом, но и звонкой монетой, перечислив ему выбранную сумму тяжеленных золотых клубных монет.

Опция Зрительские Симпатии доступна на странице публикации над комментариями.

Зрительские Симпатии, оставленные неавторизованными пользователями, монет не добавляют и не убавляют, но автор получает сигнал о вашей признательности.

* * *
29.04.2024 20:27
  

Открыта регистрация на майские турниры



  

Турнир на оборот, который посвящён юмористической тематике.


  

Регулярный Клубный Чемпионат 2024 продолжается, теперь таблица счёта всегда доступна в левой колонке.

  

Комментарии

Хотя динозавров обычно изображают большими и щуплыми, они были быстрее бегуна или даже велосипедиста. Они могут даже обогнать рекордсмена в спринте.
23.05.2024 Don Quijote
Не исключено, конечно
22.05.2024 Jaaj.Club
Ну не может же такого быть, чтобы мы были совсем одиноки во вселенной!
22.05.2024 Formica
Вот начитаешься всякого и начинаешь верить 😁
22.05.2024 Jaaj.Club
Мы, порой, не представляя себе, что такое энергия "ци" и откуда она, берёмся рассуждать, как она на нас повлияет по "фэн-шуй", если не туда повесить светильники. Сколько негативной энергии выйдет из незакрытого унитаза. Русская культура не моложе китайской, а традициями даже намного богаче.
22.05.2024 LISKI

Опрос

Что интересней прочитать в новых выпусках Jaaj.Club?



ПОБЕДИТЕЛЬ Битва БИТВЫ
19.03.2023 Рубрика: Кухня

Почему сложно вовремя прекратить есть

Автор: vassyap
Как узнать, когда нужно прекратить есть? Это можно определить не только по неприятному ощущению, когда пояс впивается в кожу. Мозг каким-то образом знает, когда человек наелся. Если бы пищевое поведение было основано только на сытости и питательности, вся индустрия диет прекратила бы своё существование.
11974 0 0 18 914
Почему сложно вовремя прекратить есть
фото: 20khvylyn.com
Как узнать, когда нужно прекратить есть? Это можно определить не только по неприятному ощущению, когда пояс впивается в кожу. Мозг каким-то образом знает, когда человек наелся.

Чувство голода (или его отсутствие) регулируется посредством гомеостатической, сенсорной и гедонистической обратной связи. Первый и наиболее логичный процесс - это гомеостатическая регуляция, которая сосредоточена на энергетическом балансе человека. Если в организме недостаточно топлива для восполнения энергетических затрат, гормоны грелин и лептин дают сигнал части мозга под названием гипоталамус увеличить потребление пищи и накопление энергии.

В то же время в кишечнике есть нервы, которые следят за содержимым желудка и кишечника. Рецепторы растяжения чувствуют, насколько желудок наполнен - в буквальном смысле. Как гипотетический пояс, сообщающий мозгу, что человек достиг своего предела потребления, по мере того как желудок расширяется. Другие нейроны в пищеварительном тракте передают химические сигналы в мозг, сообщая о питательной ценности последнего приёма пищи. Сколько сахара съели? Что насчёт жиров? Было ли получено достаточно белка? Чего организму нужно больше или меньше?

Если бы пищевое поведение было основано только на сытости и питательности, вся индустрия диет прекратила бы своё существование.

Также совершенно неважно, насколько привлекательна еда! Следующая система, передающая сигналы от тела к мозгу, - это гедонистическая система, сообщающая о том, насколько вкусна потребляемая еда. Кусочек морковного торта со сливочно-сырной глазурью, вероятно, получит оценку "вкусно" 5/5, тогда как просто морковь - 2/5.

Потребление пищи исключительно ради удовольствия вызывает гедонистические химические сигналы: 2-арахидоноил-глицерин (2-АГ) и грелин! Исследования показали, что уровень этих химических веществ постоянно повышается в ответ на употребление пищи, обладающей "вкусовыми свойствами". Фактически, они вызывают чувство желания поесть, когда человек видит аппетитную еду, даже если он не голоден. Вся эта обратная связь подсказывает мозгу, как регулировать аппетит.

3-7-768x512.jpg
Фото: pokupon.ua

Но есть разница между ощущением сытости и тем, когда люди действительно перестают есть. Например, есть люди, для которых все правила уходят в прошлое, когда они приходят в ресторан типа "Всё, что вы можете съесть" (AYCE). Они будут есть вторую, третью и даже четвёртую порцию суши долгое время после того, как грелин, лептин, рецепторы растяжения и т.д... поднимут знак "стоп". Почему так?

Режим питания также диктуется психологическим и социальным влиянием. Так человек различает сытость и удовлетворение от еды. Удовлетворённость влечёт за собой целый ряд других факторов: был ли опыт приёма пищи приятным? Вкус еды соответствовал ожиданиям? Удовлетворил ли человек возникшую тягу к еде? Проще говоря, понравился ли этот приём пищи? Процесс, который "решает", когда люди прекращают есть, учёные называют насыщением.

В работе, опубликованной в 2021 году, был представлен "Фреймворк насыщения" (Satiation Framework), в этой работе была сделана попытка определить факторы, влияющие на прекращение приёма пищи. Были выделены следующие:

  • запланированное количество;
  • самосознание;
  • физическое удовлетворение;
  • снижение пищевой привлекательности;
  • снижение приоритетности приёма пищи.
Запланированное количество относится к размеру порции и количеству этих самых порций. Основное влияние на то, сколько человек съедает, имеет количество еды на его тарелке. Если есть чипсы из семейной упаковки, а не из упаковки для перекуса, размер порции будет гораздо более вариативным.

Таким образом прекращение приёма пищи является результатом действия целого комплекса факторов, а физическое удовлетворение, является лишь одним из пяти компонентов, которые определяют то, когда человек прекращает есть.

На это в значительной степени влияет контекст приёма пищи; гораздо больше личного контроля будет при самостоятельном накладывании еды в тарелку дома, в отличие от заранее установленных порций в ресторанах. Именно поэтому люди, которые решили посетить ресторан типа AYCE, просят принести всё больше и больше порций и в итоге съедают больше, чем если бы заказали блюда по меню.

8-1-768x512.jpg
Фото: pokupon.ua

На пищевое поведение также влияет множество социальных факторов, которые можно сгруппировать в "самосознание". Люди склонны решать, что уместно есть, ориентируясь на других. Обычно люди едят больше в кругу друзей и родственников, с которыми чувствуют себя более комфортно, и меньше в компании незнакомцев.

Привлекательность еды и гедонистическая система идут рука об руку. Хотя предпочтения в еде у разных людей сильно отличаются, исследования показали, что разнообразие в еде часто приводит к повышению аппетита и потреблению пищи. Меню из 50 с лишним видов суши в AYCE, безусловно, является стимулом для того, чтобы вернуться за второй порцией.

Последний фактор, "приоритет приёма пищи", напрямую зависит от сытости и привлекательности еды. Любой человек когда-нибудь слышал, как кто-то говорит, или сам говорил: "Мне нужно поесть прямо сейчас" или "Я так сыт, но хочу съесть ещё", эти фразы являются свидетельством того, как оценивается приоритетность приёма пищи.

Во время еды сигналы о физической сытости начинают снижать приоритет приёма пищи. Еда, обладающая высокой привлекательностью, может сохранять высокий приоритет даже тогда, когда человек знает, что пора остановиться. С другой стороны, если единственным вариантом является пища, которая человеку не нравится, то он может обнаружить, что внезапно перестал испытывать чувство голода.

cropped-image-of-person-holding-sushi-at-table-royalty-free-image-691103589-1536344826.jpg
Фото: 20khvylyn.com

Все эти факторы будут влиять на человека в разной степени и будут сильно отличаться в зависимости от социальной ситуации. Необходимо проводить больше исследований, касающихся социального влияния на пищевое поведение, однако воспроизвести эти условия в эксперименте довольно сложно. Возможно, нельзя изучить такое влияние в лабораторных условиях, но это отличный пример для исследований в суши-ресторанах.
Хотите поднять публикацию в ТОП и разместить её на главной странице?

Как голод может искажать восприятие

Исследования показывают, что голодание может негативно влиять на наши эмоции и суждения, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Какой смысл быть «готовым к пляжному сезону», если Вы будете настолько подавлены и растеряны, что не сможете насладиться отпуском? Читать далее »

Как я скинула 20 кг

Итог, минус 20 килограмм и плюс отличное настроение. Заметно улучшилось здоровье, давление перестало скакать, нормализовался гемоглобин. Короче, я не хвастаюсь, просто решила поделиться, тем, как я немного изменила свою жизнь в лучшую сторону. Читать далее »

Как я похудела за 29 дней

И вот я на время совершенно поменяла образ жизни. Какие статьи? Какие десерты? Каждый день новый город или горы, по которым лазать с моей одышкой просто нереально. Часто не успевали даже поесть. Времени мало - всего 29 дней, и нужно было успеть проехать весь Пиренейский полуостров. И жара почти 40 по Цельсию. Читать далее »

Комментарии

-Комментариев нет-