Всем привет. Сегодня познакомлю Вас с африканской кухней. Я знаю не так много рецептов блюд с этого жаркого континента, но те, какие мне известны, покорили меня своей индивидуальностью и неповторимым вкусом.
Если Вам нравится необычные блюда, и Вы ищете новых вкусовых ощущений, то, конечно, Вам понравится «шакалака». Этот традиционный южноафриканский салат, очень яркий и необычно вкусный.
Местные жители делают его очень острым, используя много чёрного и чили перца. Но я рекомендую не усердствовать с этой приправой, всё-таки европейцы привыкли к более сдержанным вкусам.
В Европе этот салат известен, как овощной острый соус-барбекю. Он готовится из помидоров, моркови, капусты, перца, нута или гороха, лука и острых специй. Все составляющие салата обжариваются, а потом тушатся все вместе и подаются в горячем или холодном виде.
Часто овощи обжаривают на гриле, а потом режутся, тогда шакалака получается гораздо вкуснее и ароматнее.
Приготовить овощную шакалаку можно без труда в домашних условиях, поскольку все ингредиенты можно купить в любом супермаркете.
Представляю Вашему вниманию рецепт шакалаки на русский манер.
Итак, начнем.
Две средние головки лука, режем крупным кубиком, солим и обжариваем в оливковом масле на сковороде. К луку добавляем 2 чайные ложки карри, 1 столовую ложку куркумы и два лавровых листа. Количество специй можно уменьшить или увеличить. Также можно добавить красный и черный молотый перец. Тогда шакалака получится острая и похожая на оригинальный рецепт.
Когда лук станет прозрачным, добавляем, нарезанный кубиком красный болгарский перец. Если есть возможность, то можно добавить перцы разного цвета, тогда блюдо получится красивее.
Добавляем немного воды (2-3 ст. ложки) и тушим 2-3 минуты. Вода нужна, чтобы смешались все приправы, а вкус стал однородным.
Три средних моркови трем на крупную терку и добавляем в сковороду. Тушим еще 5-8 минут.
Тертый свежий имбирь (3 чайных ложки), 2-3 зубчика тертого чеснока, 3-4 столовых ложки томатной пасты и один стакан вареного нута отправляем в сковороду к овощам.
Тушим еще 10 минут.
На этой стадии многие добавляют макароны или спагетти, но мне нравится без макаронных изделий. При подачи, можно присыпать тертым сыром «Пармезан».
Чтобы усилить вкус блюда и сделать его неповторимым, можно перец запечь на костре, а потом уже нарезать кубиком и добавить в сковороду, тогда восторг Ваших гостей обеспечен.
Приятного аппетита!