Процесс сборки бургера обычно происходит на уровне интуиции. Но всё же у людей определенно разные мнения о том, как это делать правильно. Большинство любителей быстрой еды сходятся в двух вещах: сыр располагается непосредственно рядом с булочкой, чтобы максимально увеличить потенциал его плавления, а соус следует намазывать, в идеале как на верхнюю, так и на нижнюю половинки булочки. Если у вас есть два соуса, вы можете добавлять по одному на каждую часть булки.
В дальнейших суждениях школы мысли расходятся – и решение о том, к какой из них примкнуть, зависит только от ваших предпочтений.
Если вы стараетесь избежать протекания большого количества соуса с верхней части на нижнюю часть булочки, то ведущий подкаста The Sporkful Дэн Пашман рекомендует класть сыр прямо под нижнюю булочку. Это по его мнению помогает «создать затвор» для сдерживания потоков соуса. Поджаривание булочки также может предотвратить её размокание. Фред Трассел, шеф-повар британской бургерной Patty & Bun, советует класть салат под котлету.
Гордон Рэмси также предпочитает салат под котлетой, но с кусочком помидора между ними. Однако, если ваша главная задача - не допустить распада конструкции, возможно, вы не захотите следовать его примеру. Как объясняет The Kitchn, размещение помидора поверх плавящегося сыра, который при таком раскладе находится над котлетой, зафиксирует его на месте; а большой лист салата поверх выполнит функцию «одеяла» и уменьшит скольжение.
Остальные добавки, такие как лук и соленые огурцы, обычно кладут поверх булочки. Тем не менее, The Kitchn считает, что солёные огурцы должны находиться под котлетой, чтобы их насыщенный вкус не отвлекал от более мягкого вкуса помидора. Если говорить о вкусе, то размещение всех добавок над котлетой означает, что ваши вкусовые рецепторы сразу же почувствуют мясо. Если вы, как и Пашман, считаете булочку «главной звездой», имеет смысл расположить менее важных участников шоу повыше.