Всего несколько дней назад отстреляли петарды и салюты нового года, как на базарах Ташкента уже начали появляться большие кастрюли наполненные сумаляком. Народ готовиться к одному из главных праздников Навруз. И неважно, что до марта ещё много недель, а холода только наступили.
Навруз – это день весеннего равноденствия, и отмечается он, как начало нового природного года. 21 марта, когда земля просыпается от зимней спячки, жители Узбекистана начинают народные гуляния.
Считается, что происхождение праздника – древнеиранское, связанное с культом Солнца и именем легендарного пророка Заратуштры.
Но, всё по порядку!
Главный атрибут Навруза – это, конечно же, сладость сумаляк. Весьма вкусная сметанообразная золотисто-коричневая вкуснятина. Варится сумаляк из проросших ростков пшеницы с добавлением муки. Готовится он целыми семьями и это надо сказать весьма интересный ритуал. Во дворе выкапывают небольшой котлован для казана, который весьма приличных размеров. И в первую очередь на дно кладут вымытые камни. Они нужны, чтобы сумаляк не подгорал, а также играют роль исполнителя желаний. Затем, добавляются пшеница. Всё это нужно непрерывно помешивать. Перемешиванием занимаются исключительно женщины. Мешают и загадывают желание. Каждая женщина Узбекистана, хоть раз в жизни, но занималась приготовлением сумаляка.
Получается в итоге очень сытное и полезное блюдо.
Фото: uzbekistan.travel
При покупке сумаляка на базаре, любой из жителей мечтает найти камешек. Ведь если попадётся сей ценный предмет, то исполнится любое желание. Поэтому, обычно дети первыми забирают банку и начинают ложкой искать камешек.
Двигаемся дальше.
В конце февраля многие жители уже начинают приготовления к Наврузу. Это цветные ленты на фруктовых деревьях, плов для соседей, подарки детям и готовка восточных сладостей. По всему городу, в каждом районе будет проходить концерт. Парки приобретают волшебную притягательность.
В Навруз живёт одна древняя легенда: что в дни весеннего равноденствия на землю спускаются ангелы, которые приносят людям добро и благоденствие. Но посещают они лишь тот дом, где царит мир и согласие. Поэтому в праздничные дни, люди прощают друг друга, отдают долги и забывают обиды.
Слово Навруз означает новый день. Новый год, новый этап жизни. Каждая девушка в этот день хочет выглядеть как принцесса. Заплетают тысячи косичек, красят брови сурьмой, это такая трава, дающая жгучий чёрный цвет. Надевают платья с пышными юбками, чтобы быть похожими на распустившиеся цветки вишни и урюка.
В этот день все друг друга поздравляют, и не важно, какой ты нации или вероисповедания. В Узбекистане это общий, народный праздник. День, когда узбеки угощают пловом русских, а те в свою очередь отвечают: Рахмат, Навруз байрам билан! Что означает, спасибо, с праздником Навруз!
С утра до позднего вечера в парках звучит музыка, танцую прекраснейшие ансамбли, звучат дутары, дойры, поют певцы. Словно птицы слетелись в круг, и заливаются весёлой трелью, под кружащие лепестки фруктовых деревьев.
Так в Узбекистан приходит весна!