Прилавки магазинов и рынков переполнены разнообразием продуктов. Здесь можно найти от куриного яйца до головы свиньи, при этом разного приготовления и вида. Среди них не поступается своими позициями коптильное мясо и рыба, которые отличаются от остальных не только внешним видом и вкусовыми качествами, но и ценами.
Кто откажется от свеженькой копченой курочки, которая прям манит своим огненно-золотистым видом и невероятно вкусным запахом? Правильно, никто. Поэтому продажа коптильных продуктов считается очень выгодным и «вкусным» бизнесом.
Как воплотить в жизнь бизнес-идею?
1) Заготовки для коптилки
Для продажи копчёных продуктов нужно место, где они будут готовиться или коптиться. Стройка коптильни довольно лёгкий и незамысленный процесс.
Из подручных материалов вам понадобится лопата, металлическая бочка без дна и перекладины.
2) Строим коптилку
Первым делом нам нужно выкопать две ямы на расстоянии друг от друга 3 метра. Первая яма должна быть диаметром в 35 см и в глубину 40 см, а вторая – немного меньше диаметра металлической бочки.
После этого соединяем ямы траншеей и накрываем её железными листами. Для качественной и долгосрочной работы дымохода немного присыпаем листы землёй.
После этих действий устанавливаем бочку во вторую яму и дно присыпаем землёй, чтобы во время работы не допустить утечки дыма и проникновения воздуха.
Первая яма является самой топкой, где должны применяться только плодоносящие лиственные породы – груша, яблоня и другие.
Во второй яме, а именно – железной бочке, кладём перекладины, которые с помощью крючков и будут поддерживать мясо и рыбу.
3) Процес копчения
Советов и рецептов о приготовлении продуктов для копчения во Всемирной паутине есть огромное количество. Кроме того, если вы живёте в деревне, о процессе и рецептах можно поспрашивать у любых бабушек и дедушек.
Перед копчением продукт нужно засолить. Коптить мясо или рыбу сначала нужно на слабом дыме, а со временем добавлять его все больше и больше, при этом не допуская разгорания костра.
В среднем процесс копчения занимает от 12 часов и до суток. Этот показатель зависит от продукта и от его размера.
Сбывать готовую продукцию можно куда угодно – родственникам и соседям продать, купить собственное место на рынке или стать поставщиком. Всё это зависит от вас и от масштаба изготовленной вами продукцией.