А-люпулиновая кислота, которую по иному называют гумулон, является антибиотическим веществом из хмелевых шишек, который придает данному напитку особый вкус. Из данных, полученных от «National Post», ученые намереваются взять ее в основу новейших лекарств, которые борются с такими заболеваниями, как диабет и рак. Еще раньше уже было известно, что подобное соединение предохраняет от определенных инфекций. К тому же гумулон, который является стабилизирующей молекулой с немного горьковатым привкусом пива, способствует снижению веса.
Вернер Камински, который работает в Университете Вашингтон, совместно со своей группой работников воспользовался рентгеновской кристаллографией, чтобы определить более точную структуру ряда кислот, которые содержатся в пиве, молекул гумулона и их производных, выявившиеся из хмеля. Ученые восстановили кислоты из этого алкогольного напитка и очистили их. А затем, исходя из данных от «meddaily.ru», их переработали в кристалл соли, которая получилась структурированной.
Учеными было выявлено, какие точно молекулы и соединения предназначены для определения вкуса. А сейчас ученым придется выяснить, каким способом молекулы гумулона сочетаются один с другом и с иными молекулярными соединениями. Они практически на 100% уверены, что это даст возможность создать противораковые и противодиабетические лекарства.