Это особый рефлекс. Он нам достался от очень далеких предков, которые
больше были обезьянами, чем людьми. Далекие предки жили в Африке и питались в основном сочными фруктами, от которых летели брызги. А те, как известно, бывают не только сладкими, но и кислыми.
Когда кислый сок попадал в глаз, он мог на время ослепить
древних людей. А слепой человек - очень легкая добыча для хищника. Поэтому наши предки и стали непроизвольно зажмуривать глаза, когда им на язык попадало что-то очень кислое.
С тех пор прошли миллионы лет. Вокруг нас давно нет саблезубых тигров и пещерных львов, но рефлекс надежно работает и по сей день, потому что записан внутри нас на генетическом уровне.