От разжигания бунтов в кофейнях до поддержки промышленной революции - популярный напиток с кофеином способствовал глобальным изменениям.
Более пяти веков назад, когда кофе был местной культурой на восточноафриканских территориях Эфиопии и Йемена, арабские суфийские монахи использовали этот напиток для той же цели, что и люди сегодня, — чтобы получить заряд бодрости. Чтобы достичь божественного сознания в полуночных молитвах.
На своём многовековом пути к тому, чтобы стать мировым товаром и глобальным напитком, кофе побывал инструментом для создания империй и подпитки промышленной революции. И иногда это было не столь скрытой движущей силой человеческой эксплуатации, рабства и жестокой гражданской войны. Со временем кофе изменил то, как люди живут, работают и взаимодействуют.
Вот шесть фактов, которыми кофе изменил мир.
Глобализация кофе способствовала росту рабства
После распространения на Ближний Восток, в Северную Африку и Средиземноморье торговля кофе достигла Европы в 17 веке. По мере того, как популярность напитка росла, империи поняли, что могут выращивать свой собственный кофе, используя крестьянский и порабощённый труд в своих обширных колониях.
К 18 веку английские, испанские, французские, португальские и голландские лидеры сделали кофе одной из главных товарных культур своих колоний, наряду с сахаром, хлопком и табаком.
От Индонезии до Латинской Америки и Карибского бассейна порабощённых рабочих заставляли выращивать кофе на колониальных плантациях. Французская карибская колония Сент-Доминик выращивала две трети мирового кофе в конце 1700-х годов, пока островные плантации не были сожжены, а владельцы не были убиты во время гаитянской революции 1791 года.
Фото: coffeetrees.ru
Бразилия — крупнейший в мире производитель кофе. Бразилия, которая привезла в Новый Свет наибольшее количество порабощённых людей и была последней страной в Западном полушарии, отменившей рабство в 1888 году, сделала кофе сердцем своей экономики, своей банковской системы и своей политической и социальной структуры. Столкнувшись с законами, предоставляющими свободу потомкам рабов, бразильский член парламента, выступавший против отмены рабства, заявил в 1880 году: «Бразилия — это кофе, а кофе — это негры».
Кофейни помогли разжечь общественные дебаты
Кофейни впервые появились в Османской империи, где убеждённым мусульманам, воздерживающимся от алкоголя, не было нужды собираться в тавернах. На протяжении веков во всём мире кофейни стали ключом к созданию того, что некоторые философы называют «общественной сферой», где когда-то доминировала элита, для более широкого круга и класса людей.
Ещё в 16 веке турки-османы, распространившие кофе по всему мусульманскому миру, а затем и по Европе, пытались закрыть кофейни только для того, чтобы столкнуться с протестами сторонников кофе, которые заставили их вновь открыться. Кофейни были единственными общественными местами, где мужчины могли собираться и обсуждать новости, религию, политику и сплетни вдали от бдительных глаз религиозных или государственных властей.
Фото: paradise.ua
В Европе завсегдатаи кофеен посеяли семена новых способов управления экономикой и формирования политики. Лондонская фондовая биржа, Lloyd's of London и Ост-Индская компания были основаны в кофейнях, которые в Лондоне стали известны как «университеты за копейки», потому что цена чашки часто давала посетителям доступ к непрекращающимся интеллектуальным дебатам.
В колониальной Америке бостонская таверна и кофейня «Зелёный дракон» прославились как место, где лидеры «Сынов свободы» встречались, чтобы организовать Бостонское чаепитие 1773 года и разжечь свои революционные идеи, которые привели к войне Америки за независимость.
Бодрящее свойство кофе способствовало индустриализации
В Англии 18-го века, когда промышленная революция набирала обороты, рабочие на новых фабриках тяжело трудились день и ночь благодаря кофе. Точнее, кофеина в нём. Все, от турок-османов до интеллектуалов эпохи Просвещения 18-го века, понимали, что стимулятор в кофе повышает энергию и усиливает внимание.
Для требовательных производственных отраслей, стремящихся обеспечить круглосуточную работу заводов, кофе позволил превратить естественный сон и время бодрствования рабочих, обусловленное солнечным светом, в «часы».
Рабочие, которые раньше делали перерывы, чтобы поесть пять раз в день, теперь могли вместо этого поддерживать работу частыми перерывами на кофе, поскольку промышленная революция распространилась на другие части Европы и Северную Америку. «Напиток аристократии стал необходимым наркотиком для масс, а утренний кофе заменил пивной суп на завтрак», — писал Марк Пендерграст в книге «Необычные земли: история кофе и то, как он изменил наш мир».
Растворимый кофе помог разжечь мировые войны
Растворимый кофе, приготовленный из быстрорастворимых кристаллов, который устранил традиционно длительный процесс заваривания напитка, стал популярным во время Первой мировой войны. Именно тогда американский изобретатель Джордж К.Л. Вашингтон нашёл способ масштабировать производство и продавать военным, чтобы повысить боевые пайки солдат. «Я счастлив, несмотря на крыс, дождь, грязь, сквозняк, грохот пушек и грохот снарядов… — писал из окопа в 1918 году американский солдат, - Мне требуется всего минута, чтобы зажечь мой маленький масляный обогреватель и приготовить кофе Джорджа Вашингтона». В ту войну солдаты называли его «кружка Джорджа».
Фото: infovend.ru
Во время Второй мировой войны солдаты называли это «чашка Джо». Когда США вступили в войну в 1941 году, армия заказала 140 000 мешков кофейных зерён в месяц, что в 10 раз больше, чем в предыдущем году, для приготовления растворимого напитка. Чиновники нормировали кофе для гражданских лиц на девять месяцев, чтобы солдатам хватило. После войны несколько компаний, в том числе Nescafe и Maxwell House, активно рекламировали растворимый кофе ветеранам войны, их семьям и общественности, которые видели и иногда стремились подражать солдатской любви к низкокачественному напитку. Как только потребители ощутили удобство напитка, его популярность выросла.
В Латинской Америке кофе был связан с кровавыми гражданскими войнами
В Латинской Америке после Второй мировой войны подавление сельской бедности и повсеместная эксплуатация рабочих, работающих на сборе урожая кофе, бананов и других мировых товаров, вызвали региональные очаги коммунистической активности. Америка, опасавшаяся советского влияния на своём заднем дворе во время холодной войны и стремившаяся защитить корпоративные финансовые интересы, вмешалась в дела нескольких центральноамериканских стран, поддерживая перевороты и разжигая кровавые гражданские войны.
Сначала произошёл переворот в Гватемале, поддержанный США, в 1954 году. Именно тогда Центральное разведывательное управление США предприняло попытку свергнуть демократически избранного президента Хакобо Арбенса Гусмана после того, как он начал передавать более 100 необработанных кофейных плантаций крестьянским кооперативам при поддержке гватемальских коммунистов.
Заговорщики установили правого президента генерала Карлоса Кастильо Армаса, который отменил аграрную реформу, восстановил тайную полицию и изгнал крестьян с земли, которую им дали. Его убийство три года спустя привело к трём десятилетиям репрессий и кровавого насилия со стороны правительственных эскадронов смерти и партизанских отрядов.
Кофейная элита сохранила свои земли и статус. Рабочие продолжали страдать.
В 1970-х и 80-х годах аналогичные конфликты развивались в соседних странах - Никарагуа и Сальвадоре. В последней стране поддерживаемая США военная хунта столкнулась с левыми повстанцами, которые стремились свергнуть правительство, имевшее тесные связи с кофейными олигархами и элитой. Подготовленные в США правые эскадроны смерти присоединились к гражданской войне, и в результате столкновений в сельской местности погибло 50 000 человек. Экспорт кофе, который составлял большую часть доходов страны, резко упал. Около миллиона человек покинули страну.
Starbucks способствовала возвращению кофейни
Вездесущие кафе Starbucks, где люди работают, отдыхают или встречаются с друзьями, возможно, не появились бы, если бы Говард Шульц — директор по маркетингу компании, известной тогда как крупнейший обжарщик кофейных зерён в штате Вашингтон, — не сел на самолёт в Милан, Италия, в 1983 году.
Он был очарован сотнями кафе и эспрессо-баров, где бариста готовили латте и капучино, разговаривая с ожидающими клиентами. Вернувшись домой, он убедил владельцев Starbucks позволить ему открыть эспрессо-бар. Он купил сеть из шести магазинов и обжарочный завод в 1987 году, пообещав открыть 125 магазинов/кафе в течение пяти лет. В 2020 году Starbucks владела около 9000 магазинов и лицензировала ещё 6500 в Соединенных Штатах, а также имела более 30 000 магазинов по всему миру.
Starbucks удалось не только превратить модный кофе в товар, но и укрепить историческую пятивековую важность напитка как повода для встреч, глотков кофе и общения.